辣椒炒豬肺的做法

　　一、主料：

　　豬肺。

　　二、輔料：

　　幹辣椒、鹽、醬油、味精、蔥、蒜、姜、油。

　　三、做法及步驟：

　　1、將事先煮好的豬肺切片，幹辣椒切絲，蔥、蒜、姜切沫待用；

　　2、鍋中倒油，待鍋熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒絲，炒出辣味後放入豬肺片；

　　3、放入適量的醬油、花椒粉、鹽；

　　4、翻炒均勻後，放入適量的味精即可出鍋。

　　1、材料：豬肺500克、紅尖椒1個、綠尖椒1個、油、香菜、料酒、鹽適量。

　　2、豬肺切成滾刀塊、尖椒同樣切成滾刀塊。

　　3、鍋中放適量油，加入紅綠椒翻炒出味後加少量的鹽。

　　4、加入豬肺，炒勻。加入少許料酒，香菜出鍋即可。

　　豬心和辣椒一起炒比較幹吃，辣椒炒豬心很美味，方法如下：

　　材料：豬心一個，辣椒，泡椒，姜，蔥適量。

　　配料：料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、生粉，雞精適量。

　　做法：

　　豬心用冷水泡3小時，中途需換水2或3次，燒開一鍋水，將豬心對半切後入開水中氽去血水並流動水沖洗乾淨；辣椒泡椒切圈，蔥洗淨切段，薑切片；豬心切薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、生粉適量醃製；熱鍋倒入花生油，油可以多一些，放幾粒花椒，待香味出來後，揀出花椒不用；爆蔥姜，爆辣椒；倒入醃好的豬心片，大火快炒至變色；起鍋前撒幾粒雞精即可。