辣椒粉製作方法

　　1、首先把小幹椒用水沖洗一下。然後去掉辣椒的籽。

　　2、把鐵鍋燒熱到六成，放入辣椒炒制。

　　3、一直炒到有香味出來，感覺到有熱辣的味道，有些嗆人的時候可以關火。千萬不要炒糊了。

　　4、把辣椒冷卻以後，放入破壁機的杯子。

　　5、按破壁功能。大約兩三分鐘，隔著玻璃看見辣椒在裡面飛舞很是壯觀，不一會兒辣椒就變成了粉末狀。

　　6、把辣椒粉末用一個乾淨的密封瓶裝起來，我們可以在做菜的時候拿出來調味，自己家裡做的既乾淨又放心的。

　　1、乾紅辣椒、剪刀、一塊乾淨的紗布。

　　2、用乾淨的紗布將乾紅辣椒表面的浮塵擦乾淨。要一個一個的擦，擦的過程要不斷變換紗布的位置，已經用過位置就不要再擦辣椒了，擦的過程中可清洗紗布，擠幹水份，再擦，直到紅辣椒全部擦乾淨。

　　3、用剪刀將擦乾淨的紅辣椒全部剪成2釐米長的段。

　　4、將紅辣椒段放入電壓力鍋內通電烘掉殘餘的水分。烘5分鐘，烘的過程翻動下。（也可以用炒鍋開小火炒幹，但溫度不能太高，且要不斷翻動）。

　　5、用打磨機分次打磨成辣椒粉即可。

　　準備材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。

　　醃辣椒的做法

　　1、七彩辣椒去蒂洗淨。

　　2、將蒜剝好備用。

　　3、鹽和糖的比例1：1準備好

　　4、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。

　　5、倒入事先準備好的鹽和糖。

　　6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。