1、先將雞切塊放料酒焯水備用。
2、在鍋裡放油加熱，加姜，倒入雞塊炒幹水份。
3、再加入洋蔥，蒜，火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻。
4、加入胡蘿蔔、幹辣椒爆炒均勻。
5、加入水沒過雞塊，土豆，生抽，耗油，老抽大火燒開，然後小火慢燉。
6、起鍋前味精調味，青椒斷生即可。
7、表面撒蔥花，白芝麻即可，可以吃了。
1、先熱鍋涼油，放入適量的白糖炒出糖色。
2、開成小火，放蔥薑蒜末翻炒均勻，炒香。
3、放入豆瓣醬，辣椒，麻椒，清水，味精，翻炒均勻，炒香。
4、放入雞肉（雞肉提前洗乾淨剁成塊），一邊翻炒一邊看水份，適量加水。
5、倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘。
6、最後準備自己喜歡吃的其他菜，和沾醬，一邊吃火鍋雞一邊燙火鍋。
1、先將蔥薑蒜洗乾淨，或者切片，或者切段，留待備用。
2、把雞，剁成小塊，用清水洗乾淨，尤其是血水較多的時候，一定要多清洗幾遍，否則後面會造成火鍋湯色不好，且有很髒的沫浮現。然後，將其中的水分控幹。
3、在鍋中加入食用油，用量要大些，待油紅熱之後，將雞塊放入翻炒，同時將備用的蔥薑蒜都擱在裡面。大概一刻鐘以後，看到鍋中的水分都漸漸沒有了，再將雞塊盛出備用。
4、清洗炒鍋，再放入少許食用油，將辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以後，再把剛剛的雞塊放入，一塊炒，然後加入鹽啊、味精啊。時間自己把握，覺得雞塊入味即可。
5、將之前的黃豆芽放入鍋中（最好是平底鍋，當然豆芽可以事先用開水焯一下），把炒好的雞肉也倒進去。這樣，一道美味的辣子雞火鍋就製作完成了。當然，在吃的時候呢，可以配上各種蔬菜、粉皮、土豆、蓮藕等等。
1、主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克。
2、輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、姜3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、幹辣椒15個、植物油20毫升、水適量。
3、準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨。
4、準備好郫縣辣醬、幹辣椒 ...
1、主料：三黃雞半隻，洋蔥半個，尖青椒兩個，朝天椒8個，蒜頭5瓣，蔥一根，豆瓣醬一勺，醬油兩勺，料酒一勺，花椒油少許，鹽和雞精各少許。
2、燙菜：金針菇250g，油菜150g，萵筍葉50g，萵筍半根，凍豆腐1/2塊，脆皮腸兩根，麵筋4個，東莞米粉50g。
3、東莞米粉泡發瀝乾水。
4、油菜和萵 ...
1、準備材料：新鮮雞胗500克，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽各適量。
2、將雞胗洗淨切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。
3、炒鍋燒熱，保持大火，
4、加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
5、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘， ...
1、將雞洗淨斬成塊，鍋中燒水倒入料酒、薑片汆燙雞肉撈出瀝乾水。
2、鍋熱加油燒到六成熟時，放姜蔥熗鍋，放入火鍋料炒出紅油，放少量白糖，倒入醃製好的雞肉翻炒上色。
3、雞塊上色後加入高湯或者多點開水，加入香菇、薑片、蔥段、蒜瓣、枸杞大火燒開。
4、燒開後倒進電磁爐鍋裡，中火燉30分鐘。這段時間可 ...
1、菠蘿1個、雞腿3個、花生油3毫升、鹽4克、料酒1毫升、醬油2毫升、白砂糖5克、紅辣椒1個、蒜3根、生薑3克。
2、做法：菠蘿去皮，切小塊，並用鹽水浸泡10分鐘。
3、雞腿繼續，切塊；清水煮沸，放入雞腿汆湯，撈出。
4、熱鍋，倒油，生薑煸炒雞腿出油，放料酒、醬油炒至金黃色。
5、鍋中留少 ...
將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。
鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘 ...
1、雞腿200克，洋蔥45克，包菜150克，豆腐16克，胡蘿蔔12克，年糕56克，薑片21克，番薯土豆14克。
2、雞腿肉加入4勺韓式辣醬、兩少蒜末兩勺辣椒粉，15毫升料酒，冷藏密封醃製4小時以上。醃製過夜也可以。
3、鍋中倒入油，油熱後加入洋蔥、薑片以及大蒜辣椒末。翻炒到香氣四溢。
4、加入 ...