辣炒海參是一道菜品，主料是海參，配料是豬肉、黃豆芽等，調料為鹽、味精、料酒等，透過翻炒燒製的做法而成。
做法如下：
1、將泡發好的海參洗乾淨處理內臟洗淨切成段，放入開水中汆熟撈出備用；
2、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。蔥薑蒜切成末備用；
3、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味加入調料汁炒熟，然後將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋。
辣炒海參是一道菜品，主料是海參，配料是豬肉、黃豆芽等，調料為鹽、味精、料酒等，透過翻炒燒製的做法而成。
做法如下：
1、將泡發好的海參洗乾淨處理內臟洗淨切成段，放入開水中汆熟撈出備用；
2、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻，再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。蔥薑蒜切成末備用；
3、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味加入調料汁炒熟，然後將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋。
1、食材：海丁適量、綠辣椒3根、幹辣椒8根、花椒適量、麻椒適量、大蔥1根、姜一塊、香菜適量、洋蔥半個、料酒適量、白糖1勺、生抽適量。
2、用清水清洗好的食材，幹辣椒、綠辣椒切片，大蔥、香菜切段，姜切薑絲，洋蔥切片。
3、將海丁冷水下鍋，水開後立即撈出。
4、起鍋倒油油熱後，放入辣椒、蔥段、薑絲翻炒爆香。
5、再加上郫縣豆瓣，炒出紅油，下入海丁大火翻炒三十秒。
6、加入料酒去腥、生抽調味、白糖提鮮，加入之前切好的洋蔥。
7、翻炒兩下，即可出鍋。
1、食材：海白蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。
2、海白蝦用水焯過待用。
3、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。
4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。
5、將海白蝦下鍋煸炒至香。
6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
7、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻即可。