辣炒雞背的做法
辣炒雞背的做法
雞背也叫雞架，就是雞把肉削去剩下的骨頭，沒有的用全雞替代也可以，但個人感覺沒有雞架好吃，要用三黃雞比較容易熟的！僅是家常菜，不喜勿噴！材料雖多，但都是家裡有的，裡面的勺就是家裡普遍的小勺子，調料還是根據個人口味增減，這裡只是個參考！
新鮮雞背切塊，撕去雞皮，沖洗乾淨
鍋里加水，放蔥姜，八角，香葉，少許鹽，雞背，大火煮開轉中小火煮十分鐘左右，根據雞背大小，熟透即可！盛出備用，湯留著坐高湯用！
另起鍋小火放油，放蔥姜幹辣椒花椒，炒香，放甜麵醬，炒香！
放雞背，調大火翻炒！放白糖，蠔油，鹽，少許高湯
炒到雞背略幹，這裡要勤翻，以免糊鍋，放青椒，翻炒一分鐘，關火，放香菜！出鍋！
端盤非常好吃
四川爆炒雞胗的做法 酸辣炒雞胗怎麼做
將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。
鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。
最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
辣炒雞心的做法雞肝雞心的做法
材料：
雞肝300克，辣椒2個，色拉油25克，精鹽3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少許，蔥末3克，薑末3克。
做法：
1、將雞肝清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用；
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用；
3、將尖椒去蒂和籽，清洗乾淨切成小片，裝入盤中待用；
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片；
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片；
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水；
7、將雞肝燒熟，最後加入味精調味；
8、出鍋，裝入盤中即可。
辣炒雞丁的家常做法
第一、 雞胸肉用水清洗乾淨，控幹水分，切成丁。放入少許鹽，料酒，五香粉，醃製十分鐘。
第二、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。
第三、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成2公分左右大小見方的塊。切好蔥，姜，蒜，備用。
第四、 碗裡放入鹽，味精，五香粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，澱粉， ...
瀋陽辣炒雞架的做法
1、用料：雞叉或雞架一盤，花椒大料適量，幹辣椒一把，蔥姜少許，糖1勺，海鮮醬油3勺，耗油1勺，料酒少許，醋2-3勺，香菜適量，鹽一丟丟。
2、雞叉同蔥姜花椒大料一起放入鍋內加水和少於料酒煮熟。
3、然後撈出晾涼。
4、鍋內倒油，比平時炒菜多些，放入幹辣椒，蔥，姜，倒入調汁。
5、最後放入晾 ...
炒雞的做法不辣
1、準備好所有食材。
2、把雞腿洗乾淨，剔去骨頭。
3、把雞腿肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製約20分鐘。
4、把紅辣椒、杭椒洗淨切成小段備用，蔥薑蒜切成末備用。
5、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。
6、炒鍋放少許油燒 ...
辣炒雞架的家常做法
食材用料：姜適量、木耳四朵、紅尖椒兩個、雞架一個、香蔥兩個、紅椒一個、蒜適量、鹽適量、黃酒適量、生抽適量、味精適量、糖適量、麻油適量。
製作步驟：
1、將雞架清洗乾淨，同時切成塊；
2、鍋燒開水，放入雞架塊汆燙，再次煮開撈出過水、控幹；
3、將木耳撕成小塊，紅椒切成塊和尖椒切成圈狀，蒜搗成 ...
涼薯炒雞塊做法
1、雞小半隻，涼薯一個，青椒。
2、備好的雞切丁，涼薯去皮切絲，切點辣椒絲。
3、鍋裡放植物油燒開下入雞丁炒勻。
4、淋上料酒或醋翻炒幾下。
5、再放點鹽炒勻。
6、吃更辣的放點紅辣椒，淋上醬油將雞丁炒幹水分。
7、再放進青椒和涼薯絲炒勻。
8、再放少許鹽放青椒炒熟。
9、 ...
瀋陽炒雞架做法
1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀。
2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。
3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。
4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。 ...
辣炒黃蜆做法步驟
1、香菜洗淨,胡蘿蔔切片,備用。
2、黃蜆子提前泡好,吐淨沙子,洗淨。入鍋,煮熟(不放水)。
3、另起鍋。鍋內入油,將胡蘿蔔片炒熟。放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬(根據自己對辣味程度的喜好),少許醬油,白糖適量。調成類似醬汁。
4、將煮熟的黃蜆子倒入翻炒。稍放一點點水,繼續翻炒。
5、待醬汁均勻 ...