辣炒雞架的家常做法

　　1、用料：雞叉或雞架一盤，花椒大料適量，幹辣椒一把，蔥姜少許，糖1勺，海鮮醬油3勺，耗油1勺，料酒少許，醋2-3勺，香菜適量，鹽一丟丟。

　　2、雞叉同蔥姜花椒大料一起放入鍋內加水和少於料酒煮熟。

　　3、然後撈出晾涼。

　　4、鍋內倒油，比平時炒菜多些，放入幹辣椒，蔥，姜，倒入調汁。

　　5、最後放入晾好的雞叉大火翻炒均勻，加入香菜。

　　6、撒一丟丟鹽，噴醋，關火，出鍋。

　　食材用料：姜適量、木耳四朵、紅尖椒兩個、雞架一個、香蔥兩個、紅椒一個、蒜適量、鹽適量、黃酒適量、生抽適量、味精適量、糖適量、麻油適量。

　　製作步驟：

　　1、將雞架清洗乾淨，同時切成塊；

　　2、鍋燒開水，放入雞架塊汆燙，再次煮開撈出過水、控幹；

　　3、將木耳撕成小塊，紅椒切成塊和尖椒切成圈狀，蒜搗成泥，松姜切成片；

　　4、鍋裡放油加熱，爆香姜蒜，倒入雞架翻炒；

　　5、放入尖椒和木耳繼續翻炒，放入黃酒鹽糖生抽，加入少許水大火燜煮三至五分鐘；

　　6、放入紅椒塊大火翻炒，再加入味精翻炒均勻裝盤即可完成。

　　1、將雞腿上的肉剔下來，切成雞丁備用。

　　2、準備洋蔥一個，切碎備用

　　3、鍋裡倒油，放入雞丁進行煸炒。然後倒出來備用。

　　4、鍋裡重新放點油，倒入洋蔥煸炒。

　　5、洋蔥差不多好了後就可以倒入雞丁。

　　6、繼續炒，加入調味料，就可以出鍋啦。