辣炒螃蟹的家常做法

　　1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲

　　2、放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘

　　3、尖椒，胡蘿蔔切絲

　　4、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油

　　5、下入蔥花，薑末，蒜片炒香

　　6、下入肉絲中小火炒制肉絲變白

　　7、下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤

　　1、準備材料，姜切絲，蒜泥，蔥段，花椒，幹辣椒。

　　2、螃蟹洗淨切塊備用。

　　3、鍋中放油，燒熱，下姜，花椒，幹辣椒炒香。

　　4、放入螃蟹，翻炒均勻。

　　5、螃蟹成紅色後，放辣椒麵，少許生抽，少許糖，翻炒均勻。

　　6、放入馬鈴薯條，加少許清水，悶片刻後，放入蔥段。

　　1、製作材料：白菜、幹辣椒等。

　　2、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。

　　3、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

　　4、將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片。

　　5、鍋內加少許底油燒熱。

　　6、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片。

　　7、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。

　　8、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。