第一次做辣炒海鮮~成功~以後就這麼做!嘿嘿~
蟶子洗淨後用鹽、料酒水泡20分鐘
把蟶子焯一下水,焯水時水裡再加1茶匙料酒
把郫縣豆瓣炒出香味,下入蒜瓣炒香
下入焯好的蟶子翻炒,加入1茶匙料酒燜一下
加入半小碗開水,蓋鍋蓋燜2分鐘
勾芡,撒入蔥、香菜拌勻即可出鍋
第一次做辣炒海鮮~成功~以後就這麼做!嘿嘿~
蟶子洗淨後用鹽、料酒水泡20分鐘
把蟶子焯一下水,焯水時水裡再加1茶匙料酒
把郫縣豆瓣炒出香味,下入蒜瓣炒香
下入焯好的蟶子翻炒,加入1茶匙料酒燜一下
加入半小碗開水,蓋鍋蓋燜2分鐘
勾芡,撒入蔥、香菜拌勻即可出鍋
1、蟶子買回來後用鹽水泡2小時。
2、準備配料:蔥、姜、蒜、紅辣椒絲。
3、熱鍋熱油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蟶子,加入少許料酒去腥提味,還加了一點蒸魚豉油。
4、大火炒制幾分鐘的樣子,蟶子的殼都張開了,這就熟了。
5、出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦,海鮮味道要淡點突出鮮味),辣炒蟶子就做成啦。
辣炒蟶子的做法:
1、準備原材料,把材料切好。
2、蟶子先泡入清水中,加入10克鹽,泡半天。
3、沖洗乾淨後焯水。
4、鍋中倒水,水開後,下入蟶子。
5、10秒鐘撈出。
6、手動撕去蟶子的黑邊,並擠去蟶子沙包。
7、鍋中放植物油,爆香蔥薑蒜,幹辣椒後,倒入蟶子。
8、鹽5克、蠔油10克、蒸魚豉油10克、料酒10克炒勻。
9、倒入尖椒、韭菜炒勻後。
10、調入溼澱粉炒勻即可