辣爆鳳爪的做法寧夏

　　材料：雞爪300g、土豆、大蔥、姜、大蒜、年糕、食用油、麻辣調料。

　　步驟：

　　1、土豆剝皮，切塊．年糕切片；

　　2、大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片；

　　3、雞爪剪去爪尖，一剁三；

　　4、雞爪汆水過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨；

　　5、蔥、姜、蒜下熱油鍋煸炒出香味；

　　6、倒入麻辣調料翻炒一分鐘；

　　7、把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘；

　　8、加入適量的開水，大火開煮；

　　9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘；

　　10、最後，放入香菜即可。

　　辣爆鳳爪的原料：雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉。

　　辣爆鳳爪的做法：

　　1、將鳳爪從中間切成兩半，剪去指甲，洗去血水待用；

　　2、將紅泡椒、生薑、蔥切成塊狀備用；

　　3、在鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白和適量的鹽，煮五分鐘左右關火；

　　4、將煮好的鳳爪撈出、瀝乾待用；

　　5、在油鍋中，放入鳳爪，炸五分鐘左右，加入少許料酒、胡椒粉、蔥花和生抽，將鳳爪充分翻炒均勻後，裝盤即可做成辣爆鳳爪。

　　1、主料：花蛤適量。

　　2、輔料：香菜少許、蔥少許、白糖1/3匙、郫縣豆瓣醬1勺、幹辣椒絲少許、鹽1匙、蠔油1勺、生抽2勺、姜少許、蒜少許。

　　3、花蛤洗淨，水開焯30秒撈出備用。

　　4、鍋中油熱下入幹辣椒絲爆香。

　　5、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥薑蒜炒香。

　　6、下入花蛤，加入鹽、生抽、蠔油。

　　7、翻炒均勻，至花蛤開口。

　　8、下入香菜炒幾下即可出鍋。