辣白菜火鍋的做法竅門

　　1、食材準備：白菜1棵、紅辣椒1只、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺。

　　2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時。

　　3、然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。

　　4、做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。

　　5、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

　　6、最後澆在白菜上，拌勻即成。

　　1、白菜切片刀切片，白菜幫和葉分開放。

　　2、蔥姜切好備用：幹辣椒絲適量適個人口味選擇辣椒以及用量。

　　3、鍋中放蔥姜爆。

　　4、放入辣椒炒出辣味。

　　5、先放入切好洗淨的白菜幫，翻炒約一分鐘。

　　6、白菜幫翻炒至6成熟的時候放入白菜葉繼續翻炒，炒至白菜葉微軟。

　　7、白菜幫以及葉子都炒至熟後，這時放入一鍋鏟的白醋（喜歡酸味的可以多放）。

　　8、放入食鹽味素花椒粉調味後即可出鍋。

　　1、豆腐切塊，辣白菜、方火腿切片。

　　2、鍋內燒水，加鹽，待水開，放入豆腐汆燙撈出，控水。

　　3、菠菜入沸水三四秒即可撈出瀝水待用。

　　4、蘑菇過水汆燙待水開，中火沸一會撈出瀝水待用。

　　5、鍋中入油，煸炒五花肉。

　　6、放入蔥薑蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均勻，香味出來後放入醃漬辣白菜的湯汁。

　　7、放入熱水，大火待鍋燒開，加入一塊濃湯寶代替味精，放入少量韓式大醬、鹽和韓式辣醬調味。

　　8、將嘗試好味道後的湯料倒入多功能鍋中，然後放入主要食材燉煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最後放入青菜，辣白菜火鍋完成。