1、先將青椒或者紅椒洗乾淨，直接放到灶火上燒，看顏色，一兩分鐘後辣椒皮變黑，用筷子翻動，要把每個地方都燒到。
2、將辣椒全部燒黑以後，將辣椒泡到水中，然後把辣椒的皮都洗掉，注意只要表皮燒黑就行，不要把肉燒糊了。
3、洗乾淨後就只剩下辣椒肉了，把辣椒放到碟中，把辣椒撕成一條條的。
4、將蒜頭剁碎，放入燒好的辣椒肉中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、醋拌勻，還可以根據自己的愛好加入少量耗油。
5、最後把皮蛋切好，醃製十分鐘左右就入味了，將拌好的辣椒放在中間，皮蛋擺在周圍就可以了。
1、先將青椒或者紅椒洗乾淨，直接放到灶火上燒，看顏色，一兩分鐘後辣椒皮變黑，用筷子翻動，要把每個地方都燒到。
2、將辣椒全部燒黑以後，將辣椒泡到水中，然後把辣椒的皮都洗掉，注意只要表皮燒黑就行，不要把肉燒糊了。
3、洗乾淨後就只剩下辣椒肉了，把辣椒放到碟中，把辣椒撕成一條條的。
4、將蒜頭剁碎，放入燒好的辣椒肉中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、醋拌勻，還可以根據自己的愛好加入少量耗油。
5、最後把皮蛋切好，醃製十分鐘左右就入味了，將拌好的辣椒放在中間，皮蛋擺在周圍就可以了。
1、白菜，海帶，辣椒，食鹽。
2、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去汙物，瀝乾後切成塊狀待用；
3、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；
4、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。
1、食材：芥菜3斤，大蒜適量，醋適量，食用鹽適量，花椒適量。
2、芥菜疙瘩洗淨，流水衝10分鐘，準備輔料。
3、用叉子叉絲，放入一個醃菜罐裡。
4、放入輔料，帶一次性手套抓勻。
5、蓋上保鮮膜，封閉嚴實等一天。
6、第二天掀蓋，聞到香香的芥末味，爽口開胃的辣菜絲。