辣鹽鴨頭怎麼做
辣鹽鴨頭怎麼做
1、把八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、莨姜、小茴香、麻椒等用紗布包起來做成香料包。炒鍋裡倒入植物油，油稍微熱後放進乾紅辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，鍋裡油顏色金黃即可。
2、倒入足夠的清水，倒入1/4湯勺老抽。放入生薑香料包，調入精鹽。開大火煮開、改小火煮20分鐘後關火。
3、生鴨頭擇洗乾淨，煮鍋裡倒入清水，放入清洗好的鴨頭煮開後關火。撈出焯水的鴨頭，用清水沖洗乾淨髒汙。
4、把鴨頭放入乾淨的煮鍋裡，倒入煮好的麻辣料汁沒過鴨頭。煮鍋大火煮開。煮開後改小火煮15分鐘後，關火滷製數小時即可。
香辣土匪鴨怎麼做
1、配料：豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂。
2、調味料：冰糖、生抽、老抽。
3、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊，焯水去血沫，撈出備用。
4、準備好配料。花椒和山楂裝入調料盒。
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。
6、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
乾鍋辣鴨頭怎麼做
1、原料：鴨頭14個（125克/個)，A料（天目筍、水髮香菇各50克，西芹節35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。調料：精鹽3克，味精2克，乾鍋老油300克，秘製醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特製料油180克，特製滷水650克，高湯2千克。
2、先將天目筍、水髮香菇分別用高湯煨至入味，黃豆芽焯水備用；
3、將鴨頭飛水後，放入特製滷水中滷至八成熟，撈出瀝水，用刀將滷好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘；
4、鍋上火，注入乾鍋老油、特製料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味後，放入A料炒制，加調味料，再將A料撈起，放入乾鍋中墊底，然後將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌.
薑辣鴨頭怎麼做
1、鍋內下油中火燒到熱；
2、加入幹辣椒、花椒粒、下薑片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢位，滷水搞定。
4、技巧：先煮好滷水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還 ...
微辣鴨頭怎麼做
1、黃鴨頭從鰓部撕去內臟，洗淨血水待用；紅尖椒切成1釐米長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切段，薑切片。
2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。
3、鍋內留底油，下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨頭、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫， ...
鹽焗鴨怎麼做
1、先把一整隻鴨解決乾淨，瀝乾水分。
2、把鹽焗雞粉勻稱的灑滿鴨的表層。
3、然後翻另一面撒上鹽焗雞粉。
4、用把手每一個位置抹勻稱，再每一個位置推拿一會兒，讓肉質地吸進醃製料。
5、蓋上保鮮袋入電冰箱醃漬一天一夜（半途翻過來）。
6、醃好後把盤裡多途的汁扔掉。
7、炒鍋放水燒開， ...
鴨頭怎麼做不苦
1、姜切成片，大蒜切片，幹辣椒剪成段，鴨頭洗淨。
2、鍋裡倒油，中火燒熱，加幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片炒香。
3、再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火燒至沸騰。
4、轉小火煮1小時滷水就做好了。
5、將滷水倒砂鍋中，放鴨頭大火燒開，轉小火滷 ...
賣鴨頭怎麼做好吃
1、食材：鴨頭7只、幹辣椒4根、冰糖20g、薑片2塊、生抽5ml、老抽15ml、小蔥1根。
2、先將鴨頭用清洗乾淨，將氣管什麼都剪掉。再將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂搗碎用紗布包好放一旁備用。開火倒入少量開水燒開後，鴨頭放入水裡焯一下血水，去除血沫。
3、撈起鴨頭後用清水再將沖洗一下，將鍋刷洗一遍 ...
乾鍋辣鴨頭
1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。
2、鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯。
3、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包 ...
如何做乾鍋鴨頭
1、主料：滷鴨頭3個。
2、配料：薑片5片、大蒜3粒、花椒麵20克、幹辣椒段20克、辣椒麵20克、白糖20克、乾鍋香辣醬100克、乾鍋紅油100克。
3、準備好滷鴨頭，配料，將乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度。放入鴨頭，加特製乾鍋香辣醬炒出香味。
4、放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可，擺放好形狀 ...