1、食材：五花肉400g、湖南線椒5根、蒜瓣3瓣、料酒5g、生抽10g、老抽5g、鹽3克、豆豉5g。
2、五花肉切小片，線椒斜刀切，蒜瓣切片。
3、熱鍋熱油，放入肉片，炒至略微金黃後撈出待用。
4、熱鍋熱油，加入蒜片+線椒炒香。
5、炒至線椒略微出現虎皮紋。
6、加入肉片、生抽、老抽、鹽、豆豉翻炒均勻上色即可。
有湯汁的餃子做法步驟：
1、備料：餃子皮500克，肉餡300克，香蔥100克，生薑3片，醬油少許，食鹽少許，食用油少許，濃湯300克；
2、將肉餡連同切碎的香蔥、生薑共同倒入盆中，然後加入醬油、食鹽、食用，將其攪拌均勻；
3、將濃湯分三次倒入肉餡中同一方向攪拌，直到湯汁完全吸收再倒第二次，如此重複三次攪拌直到湯汁完全吸收；
4、將攪拌好的肉餡醃製20分鐘左右，然後將餃子皮內加入適量的肉餡；
5、捏起餃子皮的一邊，摺進去，再折出來，又摺進去，如此重複折四次；
6、折完之後將兩邊的餃子皮合起包成月牙狀，輕輕捏緊即可；
7、將水燒開，放入餃子，輕輕進行攪拌，以防沾鍋，等待餃子浮起之後，再加入醬油、鹽、食用油調味，餃子即可食用。
步驟如下：
1、肉與菜比例適當。餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、剁好菜餡，將菜汁擠壓置於盆中，拌肉時醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中並攪勻。
3、用刀剁碎肉，成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水，肥肉多時少加菜汁或水，使勁向相同方向攪動。
4、待肉粘糊，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。醬油要一點一滴地緩慢加入。
5、滴入肉湯，並攪拌，直到成糊狀，將菜餡倒入攪拌均勻即可。調劑餃子時，少量加白糖，餃子會鮮美。
6、煮熟後，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
1、準備好雞爪、花生粒、幹香菇、鹽、廚房電子稱。
2、用廚房電子稱稱好花生粒和幹香菇的量，分別放在不同容器中，用溫水浸泡3個小時左右。
3、把雞爪上的標誌銅環和指甲切掉，雞爪掌底部還會有一些黑黑的或者黃黃的厚皮，也要切掉，務必要處理乾淨，衛生非常重要。
4、把雞爪放在水龍頭下洗乾淨，爪上面有一 ...
食材準備：
裡脊肉、五花肉、杭椒、紅椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、幹豆豉、鹽、味精、料酒。
做法步驟：
五花肉和裡脊肉各一半，冷凍一下，五花肉去皮；切好五花肉和裡脊肉切成片，薄厚均勻；杭椒對半切，或者斜切；紅椒切小塊；美人椒切小圈；大蒜切片；香菜和青蒜切段；鍋中放少許油，燒熱後改 ...
農家小炒肉的做法如下：
1、首先準備五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。
2、然後炒五花肉至金黃時，放上豆瓣醬、蔥薑蒜等。
3、最後倒入料酒、醬油和蒜苗段，翻炒均勻即可。
農家小炒肉一般指小炒肉。小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花 ...
主料：餛飩皮，瘦肉，適量肥肉。
輔料：紫菜，蝦皮，香蔥，豬油，鹽，雞精，料酒，生抽。
把瘦肉，適量肥肉洗乾淨，用刀剁成絨，裡面加少許的雞精料酒，生抽，鹽；用筷子攪拌均勻，肉餡隨自己口味也可以加些別的。用買來的餛飩皮飽上肉餡，肉餡不要放的過多，把包好肉餡的餛飩皮放手心輕輕一窩；用奶鍋加入清水燒開，放 ...
１、青尖椒切細段。
２、紅尖椒切細段。
３、五花肉切薄片。
４、肉片用蠔油、老抽醃製一下。
５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。
６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。
７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。
８、放入豆豉翻炒均勻。
９、調入一勺料酒。
...
1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才會香。
2、五花肉切薄片，五花肉冷凍中拿出來沒有完全解凍的時候很好切。
3、加生抽醃製半小時以上。辣椒斜著切長條，這樣切的辣椒炒出來非常入味。蒜切片或者小塊。
4、鍋中倒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太 ...
1、青椒5個、五花肉50克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣醬1勺。
2、方法：青椒洗淨，切段或者切片都行。
3、五花肉切片，姜蒜切片。
4、起鍋燒油，下入肉片煸炒，炒出油。
5、肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒。
6、下入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。下切好的青椒。
7、大火翻炒大概30秒，加入少許白 ...