１、青尖椒切細段。
２、紅尖椒切細段。
３、五花肉切薄片。
４、肉片用蠔油、老抽醃製一下。
５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。
６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。
７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。
８、放入豆豉翻炒均勻。
９、調入一勺料酒。
１０、一勺蒸魚豉油。
１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋。
主要價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才會香。
2、五花肉切薄片，五花肉冷凍中拿出來沒有完全解凍的時候很好切。
3、加生抽醃製半小時以上。辣椒斜著切長條，這樣切的辣椒炒出來非常入味。蒜切片或者小塊。
4、鍋中倒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太溼，要油潤才好吃。翻炒出來的肉汁要留著。
5、加適量老抽上色。盛出，連同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
1、食材：五花肉400g、湖南線椒5根、蒜瓣3瓣、料酒5g、生抽10g、老抽5g、鹽3克、豆豉5g。
2、五花肉切小片，線椒斜刀切，蒜瓣切片。
3、熱鍋熱油，放入肉片，炒至略微金黃後撈出待用。
4、熱鍋熱油，加入蒜片+線椒炒香。
5、炒至線椒略微出現虎皮紋。
6、加入肉片、生抽、老抽、鹽、豆豉翻炒均勻上色即可。
1、青椒5個、五花肉50克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣醬1勺。
2、方法：青椒洗淨，切段或者切片都行。
3、五花肉切片，姜蒜切片。
4、起鍋燒油，下入肉片煸炒，炒出油。
5、肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒。
6、下入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。下切好的青椒。
7、大火翻炒大概30秒，加入少許白 ...
1、五花肉切小片，線椒斜刀切，蒜瓣切片。
2、熱鍋熱油，放入肉片，炒至略微金黃後撈出待用。
3、熱鍋熱油，加入蒜片+線椒炒香。炒至線椒略微出現虎皮紋。
4、加入肉片+生抽+老抽+鹽+豆豉翻炒均勻上色。
5、盛出即可。 ...
1、材料：帶皮五花肉，青紅椒，豆豉，蔥薑蒜，鹽，醬油，料酒，雞精。
2、五花肉切薄片，加鹽，料酒，生抽，碼味，青紅椒斜刀切塊。
3、鍋中不放油，放入青紅椒，放入些許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤一下，出鍋。
4、鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至捲曲。加豆豉，蔥薑蒜炒出香味後，放青椒翻勻。 ...
1、主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。
2、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。
3、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前 ...
1、將所有原料清洗乾淨， 瀝乾水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，醃製5 分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入帶 ...
食材準備：
裡脊肉、五花肉、杭椒、紅椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、幹豆豉、鹽、味精、料酒。
做法步驟：
五花肉和裡脊肉各一半，冷凍一下，五花肉去皮；切好五花肉和裡脊肉切成片，薄厚均勻；杭椒對半切，或者斜切；紅椒切小塊；美人椒切小圈；大蒜切片；香菜和青蒜切段；鍋中放少許油，燒熱後改 ...
農家小炒肉的做法如下：
1、首先準備五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。
2、然後炒五花肉至金黃時，放上豆瓣醬、蔥薑蒜等。
3、最後倒入料酒、醬油和蒜苗段，翻炒均勻即可。
農家小炒肉一般指小炒肉。小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花 ...