農家芋絲的做法

　　1、主料保健芋絲一盒。輔料青紅尖椒絲5克，香菜10克。調料精鹽9克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，芥末油5克。

　　2、將水鍋上火，倒入清水，燒沸後將芋絲氽透過涼，再將青紅尖椒絲氽透過涼，將芋絲、青紅尖椒絲一塊放入小盆中待用。

　　3、取一小碗，加入精鹽、味精、白糖、辣椒油、芥末油調勻成汁，澆入放芋絲、青紅尖椒絲的小盆內，加入香菜拌勻後裝盤即可上桌。

　　1、用料：

　　中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、白蘿蔔750克、麵筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。

　　2、做法：

　　（1）備好食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。

　　（2）蘿蔔擦絲改刀成小段。

　　（3）蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。

　　（4）熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。

　　（5）倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。

　　（6）加入麵筋，蝦皮翻炒。

　　（7）淋入醬油，加鹽翻炒均勻。

　　（8）炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。

　　（9）500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩。

　　（10）取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。

　　（11）分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。

　　（12）晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。

　　（13）取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

　　（14）麵皮攤左手掌、盛入餡料。

　　（15）左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。

　　（16）包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。

　　1、準備芋頭1個，鮮牛奶1袋，紫薯1小個，冰糖26克。

　　2、芋頭去皮切成塊，紫薯切塊；鍋中加水，芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟。

　　3、鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖；開小火煮鮮芋牛奶芋泥，壓碎，攪動。

　　4、煮至粘稠就可以出鍋了。