迷你馬拉糕製作方法

　　1、主要食材：普通中筋麵粉250克，甘汁園木薯澱粉150克，溫水300克，甘汁園純正紅糖100克，酵母粉5克，芝麻適量。

　　2、準備好所有的食材，木薯澱粉不可以用其他澱粉代替。100克紅糖先用300克溫水攪拌至完全融化，不要留有紅糖疙瘩。

　　3、碗中倒入麵粉和木薯澱粉，倒入發酵粉和紅糖酵母水，攪拌成順滑的麵糊，倒在一個較大的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。發酵好的麵糊表面產生很多密集的小氣泡，內部也是均勻的窩蜂組織。

　　4、發酵好的麵糊攪拌排氣倒入模具中，撒上一些白芝麻二次發酵，二次發酵的麵糊達到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的內壁刷上一層食用油，方便脫模。

　　5、蒸烤箱預熱100℃，放入模具大火蒸50分鐘。用鍋也是一樣，鍋中的水燒開之後放入模具，大火蒸50分鐘。

　　6、蒸好的馬拉糕燜五分鐘出鍋，趁熱吃。

　　1、黃油隔熱水攪拌至融化。

　　2、往雞蛋內加入細砂糖或糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　3、繼續加入牛奶拌勻。

　　4、篩入混合好的低筋麵粉、全脂奶粉和泡打粉，畫“井”字拌至順滑。

　　5、繼續加入融化好的黃油，拌至完全融合。

　　6、倒入鋪有油紙的碗內，靜置20分鐘後撒上蔓越莓幹。

　　7、往料理機的水箱中加入適量的純淨水，不要低於最低或者高於最高水位線即可。

　　8、設定蒸煮時長32分鐘。

　　9、預熱2分鐘，放入馬拉糕麵糊蒸30分鐘至熟。

　　1、食材：牛奶或水115克、馬拉糕粉125克、艾草適量、雞蛋1個、酵母2克、紅糖45克。

　　2、艾草洗乾淨，放鍋裡煮軟，加一點鹽，撈出沖洗乾淨，用破壁機加水/牛奶打碎然後過濾艾草汁。

　　3、艾草汁加入紅糖攪拌均勻。加入雞蛋再次攪打均勻。篩入馬拉糕粉、加入酵母再次翻拌均勻，形成光滑麵糊。

　　4、倒入模具中在溫暖處發酵。

　　5、發酵至兩倍大。

　　6、放入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸20分鐘。

　　7、燜5分鐘後取出稍晾涼。

　　8、艾草馬拉糕脫模晾涼。