甘蔗表面變紅且無異味能吃，這是因品種或環境造成的。
甘蔗的芯兒變紅且有異味不能吃，以為甘蔗已經變質。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，導致發黴、變質成紅色。變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做硝基丙酸的物質。3硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對人體具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。
如何挑選甘蔗：挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。
甘蔗表面變紅且無異味能吃，這是因品種或環境造成的。
甘蔗的芯兒變紅且有異味不能吃，以為甘蔗已經變質。主要是由於儲存不當和受黴菌汙染等原因，導致發黴、變質成紅色。變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做硝基丙酸的物質。3硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對人體具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。
如何挑選甘蔗：挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。
甘蔗表面變紅了不能吃了,變紅了就是黴變了,吃了就是會有影響,一般是直接切除長黴的部分,其餘的部分還是照樣吃是沒什麼問題的。但是甘蔗的儲存一定要注意。1、如果攝取較多,就會出現頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等症狀反應,已經對生命構成威脅。2、甘蔗變紅一般都只是從一根纖維開始,然後逐漸感染周圍的纖維,由於這種感染原因,甘蔗很多部分還是白中帶黃的正常顏色,這樣的甘蔗能吃嗎其實是可以的,但是也不宜吃的太多,其中雖然黴菌較少,但也還是有一些的。3、甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色,發黴的甘蔗是有毒的,它會致癌,主要導致消化道癌症,如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。4、甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素,它的皮是紅色的,葉子是綠色的,若在生長時,甘蔗裂了縫,裡面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。5、如果一根甘蔗只有其中一節黴變發紅,那麼只要把壞掉的這一節削掉,不影響其他部分的食用。
削好的甘蔗區域性會發生氧化從而表面變紅，吃了是不會中毒的。雖然能吃，但是不建議吃。
甘蔗，(學名:Saccharumofficinarum)甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5(-6)米。中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。