工具：剪刀 筷子 鋼絲球。
辦法：
等待魚化凍，把鯧魚腹部用剪刀順魚腹剪開3釐米的口， 用筷子夾住乾淨的鋼絲球部分塞進魚腹，轉動筷子幾下至魚腹內黑色薄膜刷掉為止沖洗乾淨即可。
1、鯧魚500g，五香粉20g，孜然粉10g，八角粉10g，胡椒粉10g，生抽1湯匙，鹽5g，白糖5g，姜1塊，小蔥1顆，白芝麻適量。
2、主料準備好後將姜切絲，蔥打結備用。
3、鯧魚洗淨，處理好內臟後在背上劃花刀，用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、鹽、白糖塗抹在魚的表面，充分醃製一會。
4、將蔥結擺入魚肚，魚背上鋪滿薑絲，用保鮮膜將魚包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分醃製入味。
5、錫紙鋪於烤盤，塗抹一層食用油，將醃製好的魚擺入，撒上一些白芝麻，烤箱預熱180度，烤15分鐘，翻過來再烤15分鐘，悶5分鐘即可。
1、食材：尖椒半根，海鯧魚1條，料酒2勺，糖半勺，鹽少許，老抽少許，醋1勺，蒜半頭，蔥半根，薑片適量，醬油1勺，豆瓣醬1大勺。
2、海鯧魚處理乾淨、劃幾刀。
3、撒半勺鹽、2勺料酒，均勻撒上乾粉，醃製一會，去弄配料。
4、蔥薑蒜備好。
5、起鍋熱油，把魚兩邊都煎一下，微硬即可。盛出備用
6、另起鍋熱油，放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放蔥薑蒜煸香。
7、倒入半鍋的水，依次調入醬油、老抽、醋、糖，水開之後放魚，中火燉熟。
8、剩少許湯汁的時候撒上尖椒丁，用勺子把湯汁往魚上淋，上色會更快一些。大火收汁。
將鯧魚放水裡沖洗一下。用菜刀颳去魚鱗，沖洗乾淨，然後用剪刀在肚子和魚鰓之間用剪刀剪開一道小的口子。用食指扣出魚鰓和魚肚內的所有內臟，鯧魚的所有內臟都不能吃。確保腮部和肚子內無雜物後，沖洗乾淨即可。
鯧魚，別名有鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等 ...
1、食材：鯧魚1條、蔥3根、姜6片、料酒半勺、鹽4克、玉米油2勺、幹辣椒1個。
2、鯧魚自然解凍。
3、洗淨，魚背上開花刀，撒上鹽抹勻，醃製20分鐘。
4、盤低放入蔥姜。
5、把醃製好的魚衝一下，放入盤中，加入料酒，蔥，薑片。
6、鍋裡燒開水，放入魚蒸10分鐘。
7、蒸好後，拿去蔥 ...
1、食材：魚、蔥姜、蒜瓣、紅辣椒、老抽、生抽、米酒汁、糖、鹽、水澱粉、香油、雞蛋
2、海鯧去內臟洗淨，裹上蛋液。
3、不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。煎至兩面金黃取出備用。
4、炒鍋到油燒熱，爆香蔥薑蒜和紅辣椒。
5、加入適量的清水。加入老抽。再加入生抽。加入米酒汁和白糖。
6、在放入 ...
1、原料：鯧魚一條、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料各適量。
2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。
3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
4、將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
5、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。
6、鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要 ...
海鯧魚能進行人工養殖。養殖技術要點如下：
1、池塘條件：鯧魚對池塘沒有特殊的要求，大多數能用來養魚的魚池都可以養殖鯧魚。若是混養池，則冬天清塘後，先放其它養殖魚類，到4月底至5月初再放養鯧魚。放養前池塘要清整消毒。適宜面積為3至5畝，水深為1.5至1.8米。
2、飼料投餵：淡水鯧魚由於食性雜、食量 ...
將鯧魚清洗乾淨，放在盤中備用。取一把剪刀，在魚頭的旁邊肉多處，用剪刀剪開一點。連頭一拽，魚肚子中的內臟會被一起拽下來，再用手撕掉魚肚內的黑色膜。用水沖洗乾淨魚身上的汙物，就可以製作菜餚了。
鯧魚，別名有鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而 ...
用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來，內臟就能被取出了，而且鯧魚體內的黑色膜也要洗掉，否則會有些腥。
鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開看到裡面的紅色扇形狀，用手指扒開拽下來就行了。
用酒給魚去 ...