1、食材：魚、蔥姜、蒜瓣、紅辣椒、老抽、生抽、米酒汁、糖、鹽、水澱粉、香油、雞蛋
2、海鯧去內臟洗淨，裹上蛋液。
3、不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。煎至兩面金黃取出備用。
4、炒鍋到油燒熱，爆香蔥薑蒜和紅辣椒。
5、加入適量的清水。加入老抽。再加入生抽。加入米酒汁和白糖。
6、在放入煎好的海鯧大火燒至15-20分鐘。
7、湯汁快乾，加少許鹽，淋入水澱粉。
8、淋入少許香油關火。
1、食材：魚、蔥姜、蒜瓣、紅辣椒、老抽、生抽、米酒汁、糖、鹽、水澱粉、香油、雞蛋
2、海鯧去內臟洗淨，裹上蛋液。
3、不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。煎至兩面金黃取出備用。
4、炒鍋到油燒熱，爆香蔥薑蒜和紅辣椒。
5、加入適量的清水。加入老抽。再加入生抽。加入米酒汁和白糖。
6、在放入煎好的海鯧大火燒至15-20分鐘。
7、湯汁快乾，加少許鹽，淋入水澱粉。
8、淋入少許香油關火。
1、原料：鯧魚一條、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料各適量。
2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。
3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
4、將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
5、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。
6、鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。
7、油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
8、然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末。
9、再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身。
10、大火燒開轉小火燉，放入蔥姜。
11、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。
12、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗淨，切段。放入蒸鍋中， 加少許鹽，待熟後，濾幹水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。準備好食材。
4、鍋中放入菜油，待菜油白色泡沫散盡，放入蒜，炒香。
5、加入筍子，翻炒，待筍子成金色，加入渣海椒，翻炒均勻。
6、放入蔥段，翻炒均勻，入盤即可！