過年包餃子

　　北方哪一類物品會放進餃子裡祈求來年賺大錢

　　硬幣。春節包餃子的時候把硬幣放餃子裡面，吃到帶硬幣的餃子預示著在新一年中會取得財源廣進的好運。據說，這是來自於農耕文明時，勞動者對於新的一年財富的美好祈願。

　　餃子不同餡的意義：

　　1、芹菜餡：即勤財之意 故為 勤財餃

　　勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

　　2、韭菜餡：即久財之意 故為 久財餃 ;

　　久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久：健康、和睦、快樂、幸福。

　　3、白菜餡：即百財之意 故為 百財餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

　　4、香菇餡：即鼓財之意 故為 鼓財餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

　　5、酸菜餡：即算財之意 故為 算財餃：

　　即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

　　6、肉菜餡—即有財之意 故為 有財餃

　　有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記 “有才，太有才了！”這句名言呢？ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

　　7、魚肉餡—既餘財之意 故為 餘財餃

　　餘：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。

　　8、牛肉餡—即牛財之意 故為 牛財餃

　　牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

　　9、羊肉餡—即洋財之意 故為 洋財餃

　　洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。

　　10、大棗餡—即招財之意 故為 招財餃

　　招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。 每當過年的時候包餃子放硬幣，吃到硬幣的人就會被大家認為是最有福氣的人，或者預示那年順利。

　　煮餃子不破皮的方法：

　　1、火候：煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。

　　2、加鹽：煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。

　　3、沸水：等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。

　　4、加涼水：等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。

　　5、加醋：如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。

　　1、過年包餃子放錢、糖和棗一種當地文化習俗，能夠增加一些節日的氣氛，也是對新年美好的祝福，吃到含有錢、糖、棗的餃子代表著新的一年會有好運氣；

　　2、吃到含有糖的餃子寓意是新的一年嘴會很甜；

　　3、吃到含有錢的餃子寓意是新的一年財源滾滾來；

　　4、吃到含有棗的餃子寓意是希望孩子們能夠早日懂事。

　　1、一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

　　2、二是餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。

　　3、餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。