過年炸油條怎麼做

　　1、食材：高筋麵粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、食用油適量

　　2、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。

　　3、等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

　　4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

　　5、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。

　　6、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。

　　7、面板上抹油，雙手抹油。

　　8、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

　　9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

　　1、食材：五花肉350克、紅薯粉250克、雞蛋100克、清水150克、生抽40克、料酒10克、花椒10克、鹽10克。

　　2、按配料表把材料混合成較乾的麵糊狀。

　　3、每一片肉都要裹滿澱粉糊，平鋪攤開放入鍋中。

　　4、炸至表面上色，壓上去變硬，或觀察周圍氣泡減少，撈出。

　　5、最後加入花椒辣椒、孜然、小茴香、芝麻，小火炒香，碾碎，加鹽、味精混合即可。

　　1、將麵粉倒入盆中，再加入乾酵母，拌勻。

　　2、加入溫水，邊加水邊攪拌。比包水餃的稀軟一些，但比做麵糊餅的麵糊要稠。使勁攪動，面越上勁越好。

　　3、加入調料、蔥薑末，磕入一個雞蛋，再繼續攪拌。

　　4、攪拌好後，蓋上，餳上半小時到一小時，等酵母發麵。

　　5、等面表面起了好多泡泡，開始準備炸。坐鍋，倒油，起火。

　　6、油開了，冒煙了，用手揪起一團面，兩手抻開，拉長，小心放入油中即可。