主料：茄子。
輔料：鹽、雞精、蒜、食用油、白糖。
做法步驟如下：
1、準備兩個茄子，削皮備用。
2、用手把茄子撕成長條。
3、下鍋熱油，等油熱後，把茄子放入鍋中，使茄子過一下油。
4、把過了油的茄子，盛出來備用。
5、再次往鍋中加入油，放入大蒜炒香，然後加入過油的茄子，翻炒片刻。
6、加入適量的鹽，再加入適量的白糖、雞精，攪拌均勻即可做成過油茄子。
一、主料：
茄子一個、西紅柿一個、青椒一個。
二、輔料：
鹽適量、姜兩片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、蔥一小截。
三、做法及步驟：
1、茄子不去皮切滾成刀塊，青椒去蒂切片，西紅柿去皮切塊；
2、將蔥切碎，一瓣蒜切片，兩瓣蒜切成末；
3、中火燒熱油後，將茄子炸到金黃色撈出；
4、另起一鍋放少量油，把薑末炒香，放入西紅柿翻炒，加一小匙白糖去酸；
5、放入青椒片、蔥花、蒜片翻炒均勻；
6、放入鹽、蒜末，倒入炸好的茄子，大火翻炒均勻即可。
想要過油茄子不油膩，可以採用以下兩種方法：
1、做茄子時，先不放油，幹炒茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，因為茄子沒油比較容易煳。
2、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，然後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜油膩。
主料為茄子800克，調料為姜20克，大蔥20克，紅辣椒50克，花椒粉5克，辣椒10克，姜5克，鹽10克，白砂糖10克，醋10克，具體做法如下：
1、茄子洗淨後切成兩半，用刀在兩面劃成斜花紋；
2、過油煎炸，稍一變色即撈出；
3、放在盤內，加鹽、紅辣椒絲、薑絲、蔥絲拌勻；
4、用少許油將生薑 ...
1、茄子洗淨，切成滾刀塊兒。
2、裝入盆中，撒少許鹽，醃製約3分鐘左右。
3、青椒洗淨，切塊。
4、洋蔥，大蒜切末。
5、用力擠出茄子裡的水分。
4、鍋裡放少許油，油熱後，加入洋蔥爆香。
5、放入青椒，加一點白糖、生抽。
6、翻炒至茄子和青椒斷生。
7、放入蒜末，翻炒均勻後 ...
1、過油肉拌麵怎麼做：
在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條 ...
做法一：
1、魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2到3小時；
2、姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段；
3、油加熱到八成熱，提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃；
4、留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上 ...
1、選擇較直的紫茄子，洗淨，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養，防止氧化。
2、胡蘿蔔洗淨，去皮，切小丁。
3、豬肉餡放入碗中，加入胡蘿蔔碎。
4、在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已達到去腥調味的作用。
5、在豬肉餡中再新增1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一個方向 ...
1、準備所需食材：圓茄子、幹辣椒、番茄、蔥、蒜等。
2、將圓茄子去皮並切成小丁浸在清水裡；番茄去皮茄丁；蔥洗淨切絲，蒜洗淨切末；幹辣椒切段，然後全部裝盤備用。
3、圓茄子瀝乾水，加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉，然後拌勻醃漬10分鐘左右。
4、將茄丁一點點裹上面粉，熱鍋倒油（油稍多），將裹上面粉 ...
1、燒雞1只、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽1勺、椒鹽適量、花椒適量、茶葉適量、大料適量。
2、將準備好的薑切片。
3、將蔥姜一起塞入雞肚中。
4、起鍋燒水，將整隻雞焯水。
5、撈出後過涼水，瀝乾後插上烤箱支架。
6、刷上蜂蜜水後，風乾。
7、扎至香料包。
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