主料為茄子800克，調料為姜20克，大蔥20克，紅辣椒50克，花椒粉5克，辣椒10克，姜5克，鹽10克，白砂糖10克，醋10克，具體做法如下：
1、茄子洗淨後切成兩半，用刀在兩面劃成斜花紋；
2、過油煎炸，稍一變色即撈出；
3、放在盤內，加鹽、紅辣椒絲、薑絲、蔥絲拌勻；
4、用少許油將生薑、花椒、幹辣椒炒熱，澆在茄子上；
5、拌入白糖、醋，晾一段時間，拌勻，即可食用。
1、燒雞1只、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽1勺、椒鹽適量、花椒適量、茶葉適量、大料適量。
2、將準備好的薑切片。
3、將蔥姜一起塞入雞肚中。
4、起鍋燒水，將整隻雞焯水。
5、撈出後過涼水，瀝乾後插上烤箱支架。
6、刷上蜂蜜水後，風乾。
7、扎至香料包。
8、起鍋將油溫燒至7成，將熱油至表皮金黃。
9、起鍋燒水，往鍋中加入料酒、耗油、生抽、老抽、糖、鹽和香料包。
10、將處理好的雞放入鍋中，大火燒開後轉小火煮1-2小時。
11、加入鹽，裝盤即可。
1、主料：炸魚400g。
2、輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醋適量、香油適量。
3、提前炸好魚晾涼。
4、取出一碗備用。
5、蒜苗洗淨切末。
6、砂鍋添水放入適量胡椒粉。
7、待燒開水，放入炸魚塊。
8、把魚塊煮透，放適量鹽和醋。關火。
9、這時候準備大碗，然後倒入香油和雞粉。
10、把魚盛到碗裡，撒入蒜苗末。
主料：瘦豬肉，雞蛋，
配料：熟豬油，蔥，姜，蒜，玉蘭片，木耳，菠菜，醬油，醋，精鹽，料酒，溼澱粉。
製作方法：
1、先將瘦豬肉切成小薄片，放在小碗里加少許底味，再加半個雞蛋和少許溼澱粉，抓勻上漿，2、木耳洗淨撕成小片，菠菜洗淨切成段，
3、將小碗裡盛適量清湯，再加少許醬油、精鹽、料酒、溼澱 ...
過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色。下面就來分享這道美食的烹飪方法。
豬裡脊切片。
碗中放入豬裡脊、少許的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和澱粉。
攪拌均勻醃製30分鐘左右。
木耳撕片，蒜薹掰成小段。 ...
用料：豬肉、澱粉、雞蛋、蒜薹、木耳、蔥花、鹽、醋、油 醬油、蒜薹木。
耳過油肉的做法：
1、肥瘦相間的豬肉切片，用澱粉、雞蛋抓勻，靜止片刻，下油鍋炸，炸到金黃撈出瀝油；
2、放冰箱冷藏，蒜薹切段，木耳泡發撕小朵；
3、油熱後，蔥花熗鍋，下蒜薹木耳煸炒；
4、七八分熟時下炸好的過油肉翻炒 ...
1、食材：裡脊肉、木耳、香蔥、雞蛋、大蒜籽、雞粉、番茄醬、生粉、紅辣椒。
2、豬肉洗淨切片，放雞蛋、生粉、蠔油、鹽、雞粉攪勻醃五分鐘。
3、大蒜剁碎，香蔥切成段，紅椒切碎，木耳洗淨備用。
4、鍋燒熱油，放肉大火炸至金黃色撈出。
5、炒木耳，加大蒜、鹽，大火炒一分鐘即可。
6、生粉、番茄 ...
1、將瘦豬肉切成薄片，雞蛋一個開啟,加澱粉，攪拌成糊狀加肉片，加鹽適量，上漿；
2、鍋內加適量的油，等六成熱時放入上好漿的肉片，迅速攪散(本來應該是多加點油把肉片下入鍋裡炸，才是真正的過油肉，我考慮到家裡用那麼多油，撈出肉後剩下的油不好處理，就擅自改了一下，不過做出來的效果也很不錯的；
3、肉變色 ...
1、 備料：麵粉3斤、香油或牛油0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1兩；
2、 炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用小火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上，用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下；
3、 加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟 ...
用料：豬裡脊、小花捲、蒜薹、木耳、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、醬油、蔥、花椒。
做法：
1、豬裡脊切薄片，料酒，醬油，鹽，蛋液，澱粉醃製15分鐘，過油撈出，控油待用；
2、小花捲過油炸成金黃色撈出，控油待用；
3、油鍋裡放花椒熗鍋撈出，加入薑片，蔥絲，煸出香味，下蒜薹段，木耳爆炒；
4、接著 ...