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過油炒麵怎麼做

過油炒麵怎麼做

  1、 備料:麵粉3斤、香油或牛油0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1兩;

  2、 炒麵:將麵粉放入炒菜鍋內,用小火翻炒,使水分蒸發,當面粉炒成小疙瘩時,出鍋倒在面案上,用擀麵杖擀碎,再次放入鍋內用小火不斷翻炒,防止炒糊。炒成金黃色出鍋,放在面案上再擀一下;

  3、 加工輔料:將香油燒熱,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裡過一下撈出備用。將牛油放在鍋里加熱熬化過濾後再用;

  4、 拌粉:將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻就完成了。

老式過油炒麵的做法

  1、開小火,鍋內放油,然後放麵粉,麵粉在鍋內要反覆的炒,要不停的翻動,要不麵粉就會糊在鍋上,葡萄乾可以先加上,因為用的是最小的火,葡萄乾不會糊。

  2、炒至鍋內的麵粉呈淺黃色,麵粉呈淺黃色的時候,證明鍋內的麵粉已經炒熟了,放芝麻,核桃仁繼續翻炒均勻就可以出鍋了,將油炒麵放涼,一定徹底涼透,放保鮮盒中密封儲存。

  3、吃的時候,碗內放適量油炒麵,最好用紅糖,沒有就加適量的白糖,一定衝入開水,慢慢將油炒麵攪勻沒有疙瘩就可以了。

老式過油炒麵的做法

  1、開小火,鍋內放油,然後放麵粉,麵粉在鍋內要反覆的炒,要不停的翻動,要不麵粉就會糊在鍋上,葡萄乾可以先加上,因為用的是最小的火,葡萄乾不會糊。

  2、炒至鍋內的麵粉呈淺黃色,麵粉呈淺黃色的時候,證明鍋內的麵粉已經炒熟了,放芝麻,核桃仁繼續翻炒均勻就可以出鍋了,將油炒麵放涼,一定徹底涼透,放保鮮盒中密封儲存。

  3、吃的時候,碗內放適量油炒麵,最好用紅糖,沒有就加適量的白糖,一定衝入開水,慢慢將油炒麵攪勻沒有疙瘩就可以了。


炒麵做法

  一、材料:麵粉、核桃仁、瓜子仁、蒙古奶油、熟芝麻、糖、鹽。   二、步驟:   1、洗淨的核桃仁放入鍋中,小火不斷翻炒至熟。   2、炒熟的核桃仁取出,稍晾涼後切碎。   3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些。   4、鍋中不用倒油,將麵粉倒入。   5、開火不斷翻炒麵粉,使麵粉均勻受熱,炒至麵粉的顏色變黃,有熟面 ...

肉拌麵怎麼

  1、過油肉拌麵怎麼做:   在茶碗中加入一小勺的鹽,然後在碗里加入涼開水,在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉,將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和,開始和麵,將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉,直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊,將長塊揉成長條 ...

的魚怎麼

  做法一:   1、魚收拾乾淨,擦乾魚皮後,表面剌花刀,用一半鹽醃製2到3小時;   2、姜蒜拍散,蔥,幹辣椒切段;   3、油加熱到八成熱,提起醃好的魚尾,放入油鍋中,炸成金黃後翻面,至兩面金黃;   4、留底油,放入花椒15粒,幹辣椒3個,八角2瓣,蔥薑蒜大火爆香後,放入炸好的魚,開大火將米醋倒在魚身上 ...

炒麵怎麼

  1、乾淨的鐵鍋,涼鍋放入麵粉,開極小的火,不停的翻炒麵粉。   2、待麵粉出香味的時候,顏色微微發黃的時候,放入豬油,自己熬的豬油。   3、不停的翻炒,讓豬油與麵粉混合均勻。   4、炒制面粉顏色變深,但不能炒糊了,用手攥一下,不能立刻散開,關火。   5、盛出,放涼後放置密閉的容器中。 ...

燒雞怎麼

  1、燒雞1只、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽1勺、椒鹽適量、花椒適量、茶葉適量、大料適量。   2、將準備好的薑切片。   3、將蔥姜一起塞入雞肚中。   4、起鍋燒水,將整隻雞焯水。   5、撈出後過涼水,瀝乾後插上烤箱支架。   6、刷上蜂蜜水後,風乾。   7、扎至香料包。    ...

魚塊後怎麼

  1、主料:炸魚400g。   2、輔料:油適量、鹽適量、蒜苗適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醋適量、香油適量。   3、提前炸好魚晾涼。   4、取出一碗備用。   5、蒜苗洗淨切末。   6、砂鍋添水放入適量胡椒粉。   7、待燒開水,放入炸魚塊。   8、把魚塊煮透,放適量鹽和醋。關火。   9、這時候準 ...

的雞塊怎麼雞塊面

  1、炸過雞塊100g,麵條200g,大蔥、姜、乾紅辣椒適量。   2、鍋里加清油燒7成熱,加大蔥,姜,乾紅辣椒爆香。   3、加雞塊,加醬油一起翻炒。加冰糖鹽,水滿過雞塊。   4、大火燒開,加蓋轉中火,燜軟雞塊。   5、鍋裡燒開水下手擀麵,大火煮開,煮熟撈起,可以過涼開水,以自己口味為主。   6、把 ...