達斡爾族，勇於開拓的民族

　　達斡爾族的歷史相比於其他民族的發展來說是比較短的，他們在元朝末期才開始在歷史中活躍。雖然達斡爾族形成較晚，但正是他們的先祖那不斷開拓的冒險精神，才使得達斡爾族傳承至今擁有了自己的達斡爾族文化。

　　達斡爾族主要聚居在內蒙古自治區和黑龍江省，少數居住在新疆塔城縣。達斡爾意即為“開拓者”，一個勇於開拓的民族達斡爾族。達斡爾族起源於契丹，以狩獵和農業為主，漁業較發達。

　　達斡爾族有自已的語言，但沒有文字；受清朝滿族文化影響，通用滿文。後普遍使用漢文。歌舞、體育是達斡爾人喜愛的活動。傳統的曲棍球近年發展很快。大部分信仰薩滿教，少數人信仰喇嘛教。

　　習俗

　　敬老、互助和好客。對長者，無論是在路上行走，還是出入房門，青年人都要讓路；兒女外出歸來，要給老人請安；凡有好吃的或是老人喜歡吃的食品，首先要敬給老人或給老人留下一份。

　　客人來訪，主人要遞煙、敬酒、端出奶製品熱情招持，若是貴客臨門，還要增加“瓦奇”（豬肘子）和“手扒肉”等佳餚，盛情款待。無論誰家宰殺牲畜，都要選出好的肉分贈給鄰居和親友，狩獵或捕魚歸來，甚至路人都可以分得一份。

　　婚俗

　　男女青年訂婚後，男方要送女方家馬、牛、羊和酒，稱為“大禮”。這一天姑娘要躲起來，不見未婚夫。婚禮前一個月，男方還要送一次小禮，禮品主要是衣、物，這時未婚夫婦才可以見面，並在一起吃“拉里”和掛麵。

　　結婚要置辦酒宴，食品和菜餚必須豐盛，特別是在迎親時，如果沿途碰見行人，不論是否相識，都可分得一份酒肉和點心。結婚儀式後，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜餚待客。

　　食俗

　　以糧食為主食。主食中以稷子米和蕎麥麵為主。達斡爾族的麵食以蕎麵為主，有刀削麵、刀切短麵條、揪面片、手指壓柳葉狀麵條，和用拇指在另一隻手掌上碾成的薄卷片等，這些蕎麵食品都直接在牛奶或獸禽肉湯上煮熟。

　　肉食過去曾以野生動物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業減少，家養的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉。

　　節慶

　　達斡爾族稱春節為“阿涅”，是一年之中最盛大的節日。過年之前家家都要進行充分準備，殺年豬，打年糕。年三十用各種雜物碼起一個垛，晚上點燃，老年人要把大塊肉和餃子投入火中，祝福人畜興旺，年三十吃餃子有的要在一個餃子裡放上白線，意味著吃到這隻餃子的人可長壽兩百歲。

　　有的在一個餃子裡放上銅錢，吃到的人意味著今後不缺錢花。初一開始拜年，拜年的人一進門就要開啟主人家的鍋，搶吃年糕，表示親密無間，然後吃豬壽子、手把肉，婦女之間要互相贈禮，禮物有菸葉、奶皮、糕點和凍肉，春節一直過到正月十六。

　　正月十六為“黑灰日”，在黑灰日這一天，人們之間，特別是青年人之間要互相往對方的臉上抹黑，認為抹得越黑，新一年越吉利。

　　在古代的時候最高檔的交通工具就是馬車跟船隻了，但凡事能夠坐得起這些的無一不是達官貴人。而如今的隨著社會的演變，這些東西已經慢慢離開了我們的視線，不過有些少數民族仍有著一些特殊的交通工具。

　　那麼，本期達斡爾族文化小編帶你瞭解一下大軲轆車。

　　軲轆車在達斡爾語中稱為“達斡爾·特日格”（即達斡爾車），是達斡爾族的傳統交通工具。傳說達斡爾族17世紀中葉從黑龍江北岸南遷嫩江流域時，就是坐著大軲轆車來的。可以說，達斡爾人制造使用大軲轆車有至少三百多年的歷史。

　　達斡爾族的大軲轆車以輪大著稱。在歷史上，車輪的發明是科學技術史上的重大技術變革，而像達斡爾人這樣彎制車輞、用車轂、輻條製作車輪，更是古代造車技術中的上乘之舉。

　　達斡爾人把普通的大軲轆車稱為“抗蓋·特日格”，即敞車。出於遮擋風雨和美觀的需要，大軲轆車還有三種變化。一種是葦廂車，稱為“卡日奇木勒·特日格”，即在普通車車廂的左右和後部三面夾圍葦子。

　　另一種是篷車，稱為“木拉日·特日格”，即在葦車廂的上面用粗柳條架設半圓形篷架，苫蓋樺樹皮或葦蓆子等。再一種是板篷車，稱為“柯敖·特日格”，即用薄木板製成車廂和篷，有的還在廂板上雕繪山水圖案。在這幾種車中，普通車用於運輸木柴、莊稼、飼草等，在運輸燃用幹牛糞時在車上放特製的大筐，運糧食也有專門的柳筐。

　　葦廂車和篷車用於人乘，乘坐時在車上鋪獸皮或毛氈。對於晝夜趕路的人，篷車就成為現成的就寢之處。從事放排生產時，人們也會把去掉車廂的兩輛車連起來，用於運輸較長的原木。

　　大軲轆車具有輕便、耐用、易修和多用的特點。由於輪子大，車軸的高度正好在所套牛馬的腹部，能保持車轅平衡，減輕牛馬拉車的耗力，在過小的土坎、石塊和塔頭墩子時，不會碰軸，而且可以在淺水處趟水過河。由於車轂大，具有較大的承重力，在過載或在顛簸不平的山路行走時，也能穩當。因此，大軲轆車不僅深受達斡爾人的喜愛，而且受到蒙、漢等民族農牧民的歡迎。

　　從20世紀80年代後期達斡爾人就基本不使用大軲轆車了。達斡爾人雖然告別了大軲轆車，用上了拖拉機、汽車、摩托車，然而，大軲轆車載著達斡爾民族走過的歷史轍跡，卻還清晰地留在達斡爾人的心裡。

　　民以食為天，每個地方都有每個地方的飲食特點，當然了，也有自己的獨特的美食，典型的食品，在五十六個民族中也不例外哦！那麼你知道仡佬族的典型食品是什麼？本期的仡佬族文化帶你去了解仡佬族傳統的民族飲食。

　　獨特、有內涵的仡佬族飲食文化

　　每個地方的飲食文化都會受當地的地理環境及人文因素的影響，所以每個地方的飲食文化都各不相同。仡佬族文化源遠流長，他們的飲食文化更是別有一番風味，仡佬族由於受生活環境的影響，形成了獨具特色的飲食文化。

　　仡佬族的飲食文化以酸辣為特色，仡佬族以大米、玉米為主食，兼食麵食及雜糧、薯類。喜吃糯米餈粑，待客用茶。仡佬族善釀酒。

　　仡佬族人生活的地區，大多數在雲貴高原向四川盆地過渡的斜坡地帶，那裡地形複雜，氣候潮溼；仡佬族人的經濟生活以農業為主，山地種植玉米，平地種植水稻，因此，這兩種作物也是仡佬族人最主要的糧食。農忙季節日食三餐，農閒多食兩餐，正餐之外，尚有“過早”、“歇鬧（歇勞）”、“宵夜”等習俗。

　　肉食以豬肉為主，雞、鴨、羊肉次之，多數人不吃牛馬肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和論辣食品，有“三天不吃酸，人要打撈竄”之說。餈粑常作親把祖宗神靈供品，亦為待客和節日食品。糯米粑是仡佬族節慶活動中必不可少的食品。

　　過春節時，家家戶戶都要用一升或幾升糯米打成一個大的粑粑，放在簸箕或方木盤內，供奉祖先，三天之後才可食用。黔西的仡佬族還用豆豉葉（扁竹葉）插在粑粑上，以表示祖先開荒闢草時插草為標；廣西的仡佬族還有在除夕的供品中加粽粑和紅薯之習。

　　在端陽節、重陽節及其他所有節日，都要宴請賓客，但均要做粑粑。仡佬族人習慣把玉米粉放在蒸籠裡蒸熟，叫作玉米乾飯；這是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在節日裡或是有遠客臨門，他們就在玉米麵里加上相等的白米蒸熟，稱為“混合飯”。

　　為了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一鍋辣椒湯；仡佬族人的辣椒有多種吃法，如辣椒粥、黴豆腐辣椒、豆辣椒等，不過，最受他們喜愛的要算是骨粉與辣椒加工醃製而成的辣椒骨。仡佬族人愛飲酒，多為自釀。先年有咂酒，以編谷、高梁、玉米、小米、大麥等為原料，發酵後貯壇密封，預置竹管，用時含管吸飲。

　　後多為甜酒、燒酒。甜酒俗稱“酷糟”，用糯米或玉米、小米釀製，多用於煮湯圓、雞蛋，或用涼水衝飲。燒酒亦稱火酒，用玉米或高梁釀製，其味濃烈，平常待客和筵席必備。男子喜抽上煙（亦稱葉子菸），亦有中老年婦女抽葉子菸的，青年中吸香菸者增多。

　　茶分清茶、油茶。清茶多用老鷹茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬飲。油茶以家茶用油煎炒後加水煮沸，將幹，用木瓢背反覆揉成漿狀，稱“茶羹”，再加油煎羹，添水煮沸，加鹽，佐以芝麻、核桃仁未、花椒調味，即可飲用。