肉類；各種肉片，毛肚，肥腸，牛蹄筋，鴨血。這其中，又以毛肚最受歡迎。毛肚是牛胃的一種，吃火鍋時弄一點一片一片的燙著吃，特別香甜爽口。
海鮮類；魚丸、肉丸、蝦丸、火腿等。
蔬菜類；生菜、油麥菜、娃娃菜、韭菜、土豆片、蘿蔔片、海帶等。土豆是家喻戶曉的，也是大眾所喜歡的，吃火鍋肯定少不了土豆，點一份土豆片，那種粉粉的，煮軟了，吃起來特別香，就是煮的時候容易分湯，所以最好是在最後的時候煮。
豆製品；豆腐、豆皮、腐竹等。
菌菇類；金針菇、香菇、蘑菇等。
蛋類；鵪鶉蛋
主食類；寬粉、泡麵、麵筋等。
肉類；各種肉片，毛肚，肥腸，牛蹄筋，鴨血。這其中，又以毛肚最受歡迎。毛肚是牛胃的一種，吃火鍋時弄一點一片一片的燙著吃，特別香甜爽口。
海鮮類；魚丸、肉丸、蝦丸、火腿等。
蔬菜類；生菜、油麥菜、娃娃菜、韭菜、土豆片、蘿蔔片、海帶等。土豆是家喻戶曉的，也是大眾所喜歡的，吃火鍋肯定少不了土豆，點一份土豆片，那種粉粉的，煮軟了，吃起來特別香，就是煮的時候容易分湯，所以最好是在最後的時候煮。
豆製品；豆腐、豆皮、腐竹等。
菌菇類；金針菇、香菇、蘑菇等。
蛋類；鵪鶉蛋
主食類；寬粉、泡麵、麵筋等。
1、吃火鍋會有很多肉食，搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼，解毒，火的作用；
2、涼性蔬菜一般有冬瓜，絲瓜，油菜，菠菜，白菜，金針菇，蘑菇，蓮藕，茭白，筍，菜心等，而紅薯，土豆，香菇等是甘平性的蔬菜；
3、小孩吃火鍋時鍋中可多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素不足，還有清涼，解毒，袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
1、蓮藕：冬天是吃蓮藕的好季節，吃火鍋的時候涮一點蓮藕池，不僅非常營養，還能預防上火。
2、紅薯：紅薯口感甘甜、富含多種對身體有益的營養成分，冬天用來涮火鍋也是非常好吃的食材。
3、羊肉：羊肉的性質溫熱，食用可以驅寒保暖、增強身體免疫力，也是很適合冬天吃的肉類，很適合吃火鍋的時候吃。
4、山藥：山藥是藥食兩用的食材，不僅好吃、營養價值也很高，涮火鍋的時候吃山藥對人們的健康也非常好。