適合夏天喝的清淡的湯種類和做法

　　銀耳竹筍湯：

　　原料：銀耳25克、竹筍300克、雞蛋、精鹽適量。

　　做法：

　　1、將銀耳用水泡發去蒂，竹筍用水清洗乾淨，雞蛋打入碗中攪成糊；

　　2、在鍋中放水煮沸後，倒入雞蛋糊，加入銀耳、竹筍，用慢火燒5分鐘，加鹽調味即可。

　　蟹肉燒冬瓜：

　　原料：幹蟹肉45克、淨冬瓜200克、白糖、黃糖、姜、蔥、溼芡粉各適量。

　　做法：

　　1、將蟹肉放入碗內，加少許湯，放上蔥、薑片，入鍋蒸20分鐘左右；

　　2、把冬瓜切3分厚的片，用沸水燙一下後撈出，起油鍋，煸出香味後，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹時碗裡的湯，加精鹽、白糖、黃酒調好味；

　　3、冬瓜入鍋內，煮4到5分鐘，勾芡，即可食用。

　　適合夏天喝的湯：綠豆湯、冬瓜排骨湯、冰糖蓮子湯、銀耳百合湯、鴨蛋湯。

　　1、綠豆湯：綠豆含有蛋白質、脂肪及人體所需要的多種氨基酸，還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素Ｂ、尼克酸、鈣、磷、鐵等礦物質。

　　2、冬瓜排骨湯：冬瓜營養價值豐富，含有大量的氨基酸、蛋白質，有豐富的維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵等人體必需的礦物質；排骨中含鈣特別豐富，冬瓜和排骨燉湯，能補充人體所需要各種營養成份，特別適合夏天飲用。

　　3、冰糖蓮子湯：蓮子是水生草本，含在豐富的蛋白質和人體所需要的氨基酸，澱粉和葡萄糖含豐富，同時含有豐富的礦物質和多種維生素。

　　4、銀耳百合湯：銀耳又稱白木耳；百合含有豐富的蛋白質、脂肪、還原糖、澱粉和豐富的人體所需要的維生素和礦物質。銀耳百合湯是夏季很好的湯補食物。

　　5、鴨蛋湯：鴨蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇、維生素Ａ、維生素Ｅ、硫胺素、核黃酸、煙酸、鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鋅、銅、硒等。

　　冬瓜瑤柱瘦肉湯

　　材料：冬瓜，瘦肉，瑤柱，姜，生抽，生粉，糖，油，胡椒粉；

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去核，洗淨切塊；

　　2、瘦肉切薄片，加入醃料，瑤柱洗淨，浸透，撕碎，浸瑤柱的清水留作煲湯用；

　　3、注入清水、薑片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至稔，再放肉片滾熟，加鹽調味即可。

　　排骨黃豆芽湯

　　材料：小排骨，黃豆芽，姜，紅色蕃茄，鹽，味精；

　　做法：

　　1、排骨剁小塊，蕃茄燙開水去皮切丁；

　　2、將排骨、薑片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。

　　羊肉湯

　　材料：羊肉，枸杞，生薑，花椒，胡椒，香菜，胡蘿蔔；

　　做法：

　　1、將羊肉洗淨切片；

　　2、生薑去皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨留根切塊：

　　3、鍋內放油待熱，放入生薑花椒爆香，放入羊肉炒至肉紅色退去後放入清水；

　　4、大火煮5分鐘，放入胡蘿蔔小火悶10分鐘後放入胡椒雞精香菜鹽即可。