適合夾在餅裡的菜

　　1、將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗乾淨，切成 1至2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內。

　　2、加入適量的涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品，調味品用粗布袋裝，壓上鐵箅子。3、先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3至4個小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。

　　吃時切臘汁向少量，夾入剛出爐的夾餅中即可。

　　餅夾菜裡面的醬的熬製方法：

　　鍋裡放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然後倒入水，加入甜麵醬10克，鹽5克，糖6克，味精3克，火鍋底料等進行熬製，開後三分鐘放入少許生粉再燒開即可。

　　第二種做法：材料：水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量作法將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。

　　1、土豆絲：土豆絲很容易嚼碎，口感較為脆爽，製作起來也方便快捷。

　　2、豆芽：豆芽含有豐富纖維，很有嚼勁。

　　3、炒扁豆絲：扁豆絲適合夾煎餅裡吃，營養豐富，炒起來方便快捷。

　　4、炒酸豇豆：酸豇豆也特別適合夾煎餅裡，可以切得儘量碎一點，鋪開一點。以免太鹹，影響味道。

　　5、各類醬，諸如小蝦醬、菌菇醬也適合夾煎餅裡面吃，可以充當鹽的調料。

　　6、炒豆皮也是適合夾煎餅裡面吃的一道小炒。