老婆餅的名稱的由來不是因為原料含有老婆,而是來源於典故,典故如下:
相傳,元末明初期間,元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪得很嚴重,全國各地的起義絡繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當時戰火紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須東跑西走地打仗,為了方便軍士攜帶乾糧,於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法,最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,甘香可口,即為老婆餅的始祖。
冬瓜蓉。老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
起源自廣東潮州點心老婆餅,外皮烤成誘人的金黃色,裡頭一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
冬瓜蓉做法:選用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入籠蒸熟,取出用攪拌機打成茸,再用紗布包住擠去水分,放入有少許豬油的熱鍋中,加糖不停地翻炒,然後視幹稀程度勾一定量的芡,使其比較濃稠,最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻,起鍋晾冷即成冬茸餡。當然,也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡,這樣製作起來還要簡便一些:將冬瓜糖攪成茸,再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻,最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
起源自廣東潮州點心老婆餅,外皮烤成誘人的金黃色,裡頭一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,一咬下去碎屑便掉了滿地,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
老婆作的餅 受到老闆青睞!
相傳在廣州,有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓,以各式點心及餅食馳名;某日,茶樓裡一位來自潮州的點心師傅,帶了店裡各式各樣的招 ...
最初源自朱元璋的妻子馬氏所做。在朱元璋起義初期,因為當時戰火紛紛,糧食常常不夠用,馬氏便用小麥、冬瓜等可以吃的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發給軍士,後面人們改進用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,甘香可口,這就是老婆餅的始祖。作為一種廣東潮州地區的特色傳統名點,外皮烤成誘 ...
1、老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
2、老婆餅的故事:
相傳在廣州,有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓,以各式點心及餅食馳名。某日,茶樓裡一位潮州師傅帶了店裡的招牌茶點回家給 ...
1、把糯米粉用最小火炒熟,稍微顏色變黃,即可。
2、把水,糖粉,豬油放鍋中煮開,至豬油全部融化,並攪拌均勻。
3、把芝麻,椰蓉,糯米粉倒進去,全程小火,翻炒。
4、炒至餡成團立即停,把餡鋪在盤中,晾涼。
5、水油皮和油酥分別和麵,水油皮要充分揉至拓展,出薄膜,然後裝保鮮袋醒面20分鐘。
...
1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽,倒入小鍋中,灶上煮開,糖融化,黃油融化。
2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。
3、用刮刀翻拌均勻,糕粉會逐漸成為固體,散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。
4、然後將餡等份分好。
5、先製作油皮,將中筋粉,糖粉和豬油一起倒大碗裡,加入冷水一起攪拌成絮狀。
6、 ...
1、影視片《護國良相狄仁傑》中,狄仁傑有一個老婆。
2、小說《大唐狄仁傑傳奇》中,狄仁傑有三個老婆。
3、電視劇《神探狄仁傑》中,狄仁傑沒有老婆。
據史書介紹,未明確說明狄仁傑的妻子。只記載兩個兒子,長子狄光遠,次子狄景暉。狄仁傑擔任魏州刺史時,因為政績卓著,百姓為他建立生祠。他的次子狄景暉也 ...
1、把麵粉分成兩份,一份和成酥面,一份和成皮面。
2、把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮,把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3、用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯米粉摻勻,加入少量黃油,適量水和好老婆餅的餡。
4、把劑子擀成薄皮,取適量的餡包好,按壓成餅狀,再給每個餅上刷一層蛋黃,在每個餅上劃兩個口 ...