起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
老婆作的餅 受到老闆青睞！
相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裡的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角！”
這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，作出了焦黃別緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心！
隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”於是老闆就隨口說這是“潮州老婆餅“，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。
疊出酥鬆的層次感
“老婆餅”的絕妙口感，來自於裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅說，要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油麵團與油酥分開處理，將水油麵包入油酥，開再折起，如此重複兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥鬆分明的層次感！師傅說整個過程中力道要均勻，千萬不能將麵皮稈破，兩種麵糰和在一起，就會失去層次感！
至於香甜的內餡，傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺灣後，甜餡內容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口。
最初源自朱元璋的妻子馬氏所做。在朱元璋起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，馬氏便用小麥、冬瓜等可以吃的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，後面人們改進用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖。作為一種廣東潮州地區的特色傳統名點，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。
1、老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
2、老婆餅的故事：
相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名。某日，茶樓裡一位潮州師傅帶了店裡的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裡的點心好吃，甚至還說自己孃家的冬瓜角點心。這位師傅讓老婆做“冬瓜角”給他嚐嚐。
他的老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，作出了焦黃別緻的“冬瓜角”，潮州師傅一吃，風味果然清甜可口。潮州師傅將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後讚不絕口，並且請這位潮州師傅將它改良後在茶樓販賣，結果大受好評!“老婆餅”因此得名。
1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可。
2、把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻。
3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒。
4、炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼。
5、水油皮和油酥分別和麵，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘。
...
老婆餅的名稱的由來不是因為原料含有老婆，而是來源於典故，典故如下：
相傳，元末明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不 ...
1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化。
2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。
3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。
4、然後將餡等份分好。
5、先製作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗裡，加入冷水一起攪拌成絮狀。
6、 ...
螞蟻上樹當中沒有螞蟻。
魚香肉絲裡面沒有魚。
佛跳牆裡面沒有佛。
夫妻肺片裡面沒有夫妻。
紅燒獅子頭裡面沒有獅子。
麻婆豆腐裡面沒有麻婆。
鴛鴦火鍋裡面沒有鴛鴦。
虎皮青椒裡面沒有虎皮。
絲襪奶茶裡面沒有絲襪。
娃娃菜裡面沒有娃娃。 ...
1、把麵粉分成兩份，一份和成酥面，一份和成皮面。
2、把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3、用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯米粉摻勻，加入少量黃油，適量水和好老婆餅的餡。
4、把劑子擀成薄皮，取適量的餡包好，按壓成餅狀，再給每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上劃兩個口 ...
1、老婆餅的原料：精麵粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉各適量。
2、制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起 ...
餅皮材料：
水油麵：麵粉200克、色拉油60克、溫水80克。
油酥面：麵粉100克、色拉油50克。
老婆餅的具體做法：
1、麵粉和油和水做成水油麵；
2、麵粉和油做成油酥面；
3、兩種麵糰揉好後醒20分鐘，分別分成相等大小的面劑子；
4、將水油麵劑子壓薄，包入油酥面劑，握在手心 ...