冬瓜蓉。老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
冬瓜蓉做法：選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
蓮香樓：位於上下九荔灣區第十甫路67號，蓮香樓中樓下是餅鋪，樓上兩層可吃茶點，環境優美，數量多，味道很鮮美。陶陶居：位於上下九第十甫路20號，陶陶居佔了一幢小樓，彩色玻璃窗很漂亮，門面也好看，環境優美。臺灣老婆餅：位於恆寶廣場附近，店面寫的是臺灣老婆餅，味道正宗，是一家地道的老店。廣州榮華：味道鮮美，有多種口味可以選擇。廣州酒家：老婆餅不甜不膩，味道獨特，環境優美。
1、首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化。
2、然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。
3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。
4、然後將餡等份分好。
5、先製作油皮，將中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗裡，加入冷水一起攪拌成絮狀。
6、將油皮抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛30分鐘備用。
7、接著製作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗裡。
8、將油心面抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛備用。
9、將油皮按扁，中間放一顆油心麵包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、將鬆弛好的油酥面用擀麵杖擀成長橢圓形。
11、然後從上往下捲起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用。
12、鬆弛好再同樣方法將油酥面擀成長橢圓形。
13、然後把之前做好的餡包進去。
14、收口，刷上蛋液然後割口，撒上芝麻。
15、放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出。
1、把麵粉分成兩份，一份和成酥面，一份和成皮面。
2、把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3、用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯米粉摻勻，加入少量黃油，適量水和好老婆餅的餡。
4、把劑子擀成薄皮，取適量的餡包好，按壓成餅狀，再給每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上劃兩個口 ...
1、將低筋麵粉（200g）、高筋麵粉、豬油（50g）、細砂糖（25g）、水（125ml）放入容器，混合成油皮面團，用保鮮膜包好放置30分鐘。
2、將剩餘的低筋麵粉（220g）、豬油（110g）放入容器，用手慢慢抓捏，混合均勻成油酥團放置一旁。
3、將糯米粉放入預熱至150℃的烤箱中層烘烤10分鐘， ...
所需食材：
水油皮需中筋麵粉75克、細砂糖12克、水34克、蛋液8克、豬油8克；油酥需中筋麵粉60克、豬油38克；糯米餡需糯米粉53克、水83克、黑或白芝麻23克、豬油27克、細砂糖53克；裝飾需要蛋液和黑芝麻。
製作方法：
1、把水、糖、豬油倒入鍋中煮至沸騰後開小火，加入糯米粉翻炒至粘稠，關 ...
1、水油皮：普通麵粉190克、白糖30克、玉米油50克、水90克。
2、油酥:普通麵粉150克、玉米油80克。
3、糯米餡：糯米粉60克、白糖85克、玉米油25克、水80克、芝麻25克。
4、把白糖，玉米油和水倒入盆裡小火加熱至糖融化。
5、白糖融化後，倒入糯米粉攪拌至無干粉。
6、倒 ...
1、用料：低筋麵粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克。
2、先和油皮：將水倒入容器中，加入糖，攪拌一下，使糖溶化，再加入低筋麵粉和豬油，將所有混合揉好後放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中鬆弛20分鐘；
3、再和油酥：將所 ...
起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
老婆作的餅 受到老闆青睞！
相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招 ...
最初源自朱元璋的妻子馬氏所做。在朱元璋起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，馬氏便用小麥、冬瓜等可以吃的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，後面人們改進用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖。作為一種廣東潮州地區的特色傳統名點，外皮烤成誘 ...