避風塘炒法到底怎麼炒啊

　　1、主料：金針菇200克。

　　2、輔料：黃瓜35克、竹筍35克。

　　3、調料：鹽2克、黃酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。

　　4、步驟：將金針菇切一刀，和筍絲一起焯一下，倒出瀝淨水分；鍋架火上放油，下薑片，烹紹酒，加味精、精鹽，去薑片後倒入金針菇、黃瓜絲、筍絲、炒拌均勻，灑上麻油，出鍋裝盤。

　　原料：麵包糠、大蒜、幹辣椒生粉、麵粉。

　　調料：鹽、味精、十三香、食用油。

　　做法步驟：

　　1、先將幹辣椒剪碎、大蒜切末；

　　2、然後按照面粉與食用油一比三的比例混合，用鹽調成脆皮糊；

　　3、然後將大蒜末下鍋炸成金黃；

　　4、將麵包糠下鍋，加入十三香、鹽、味精、蒜、炒到微黃即可炒好避風塘料；

　　5、最後將需要做的食物與避風塘料放入一起炒即可完成。

　　1、梭子蟹500g、麵包糠適量、大蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精適量、白砂糖適量。

　　2、幹辣椒洗淨切圈泡水瀝乾，蒜剁成蒜蓉。

　　3、螃蟹刷洗乾淨，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。

　　4、處理好的螃蟹沾幹澱粉備用。

　　5、油鍋燒熱，下入螃蟹炸八成熟後放入蒜蓉，炸微黃。

　　6、炸螃蟹的鍋裡油全部倒掉，放入幹辣椒和麵包糠，放入蟹塊後調入鹽、雞精、白糖、蒜蓉，炒均勻。

　　7、翻炒均勻後裝盤即可食用。