避風塘炒蝦的做法

　　1、食材明細：紅辣椒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉。

　　2、先將蝦洗淨，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉醃製15分鐘。

　　3、油鍋燒熱。將蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，以免放入鍋中油亂濺。把蝦炒至變色。撈出備用。

　　4、油鍋繼續放少許油，燒熱放入紅辣椒炒香。在加入麵包糠炒至金黃即可。

　　5、把蝦放入炒好的麵包糠中繼續翻炒。不用再放什麼調料。出鍋非常的香脆。要趁熱吃油。

　　1、主料；海蟹；輔料：幹辣椒；調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油。

　　2、製作方法：將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；熱鍋放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；

　　3、鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖的比例為1比5），加入雞精、蟹塊翻炒即可。

　　1、用料：鮮蝦（400克左右）、姜蒜、小蔥、白酒、生抽、麵粉適量?、麵包糠適量。

　　2、鮮蝦洗淨後瀝乾水分倒入白酒，大概一小勺左右。

　　3、加入切好的姜蒜和蔥段。

　　4、再接著倒入生抽，量也在一小勺左右。

　　5、抓勻後覆上保鮮膜，冷藏醃製15分鐘左右。

　　6、醃製過後，挑掉姜蒜和蔥段，用筷子把蝦夾起在麵粉裡滾一下。

　　7、準備好平底鍋，中火加熱注入玉米油，這裡油要多些哦！

　　8、把裹好薄面粉的蝦放入鍋內炸一下或者煎也可以。

　　9、依次陸續放入，蝦身受熱變紅變脆。

　　10、用漏勺把炸好的蝦撈出。

　　11、瀝淨油後放入盤中待用。

　　12、鍋中剩餘的油倒出，可以留做炒青菜，另外鍋內留少許油，放入姜蒜爆香。

　　13、把麵包糠倒入，和姜蒜一起炒香。

　　14、翻炒2-3分鐘後面包糠就有香味出來啦。

　　15、接著倒入剛炸過的蝦一起翻炒。

　　16、翻炒均勻後就可以手指捏著開嚐了，好吃停不下哦！