那些蔬菜水果含鹼性

　　含鹼性的蔬菜有：芹菜、土豆、竹筍、香菇、海帶、綠豆、豌豆、大豆、油菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、菠菜、白菜、捲心菜、生菜等。

　　含鹼性的水果有：橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓、葡萄、蘋果、梨、櫻桃等。

　　鹼性食物：是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液。研究發現，多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。

　　1、胡蘿蔔，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　2、獼猴桃，被譽為“水果之王”的獼猴桃酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分—葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。

　　3、香蕉，香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。

　　4、番茄，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

　　5、番薯，番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

　　含鎂多的蔬菜水果如下：

　　紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克；花椰菜，菠菜和甜菜等綠葉蔬菜也富含鎂，每一百克大約能攝取50至100毫克鎂；堅果，杏仁和腰果的鎂含量高，每份能提供73至83毫克鎂；海鮮，螃蟹，龍蝦和蝦這些海鮮每份大約能提供50至100毫克鎂，美國飲食保健品協會報告說明，3盎司一份的大比目魚提供的鎂數量高達90毫克；大豆，黃豆和其豆製品也能增加鎂的飲食攝入量，四分之一杯豆腐或煮熟的黃豆能提供50至100毫克鎂；小麥，小麥胚芽和全麥麵包都含鎂，每份提供50至80毫克，此外，用花生醬或杏仁醬抹面包還能進一步提高酶攝入量。