主料：毛豆500g。
輔料：鹽、八角、茴香、香葉、桂皮、香果、幹辣椒、五香粉、大蒜、姜、黃酒 。
步驟：
1、毛豆洗乾淨後，剪掉頭和尾；
2、用鹽醃製一下；
3、碗內放黃酒、香葉、蒜、姜、辣椒等調料；
4、準備好鍋，將毛豆和調料加水，一起煮；
5、大火煮開後中火煮15分鐘；
6、等待入味後即可食用。
1、滷包材料：草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，羅漢果1/4顆
2、滷汁材料：粗辣椒粉20克，蔥3根，姜20克，水1600CC，醬油600CC，料理酒100CC。
3、做法：將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為香辣滷水滷包。
4、取一個湯鍋，將蔥及姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
5、將醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖、粗辣椒粉及香辣滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。
1、牛肉200克、幹辣椒50克、姜、青蔥適量、鹽2克、生抽3克、蒜適量。
2、食材洗淨待用，幹辣椒待用，牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉、少許花生油、生抽、料酒，按順時針攪拌，醃製10分鐘。
3、熱鍋冷油，爆香姜、蒜，聞到香味後，下牛肉爆炒一分鐘，大約五成熟，撈起待用，聞到辣椒香味後，把撈起的牛肉重新入鍋，大火翻炒一分鐘，下少許鹽，3克生粉拌少許水，下蔥，關火。
1、材料：牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
2、把蛙洗淨，切好。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
4、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰 ...
1、原料：4只豬耳朵、1大把乾紅辣椒、3瓣兒蒜切片、1小塊薑切片、2顆蔥切成段、1小勺花椒、2小勺白芝麻、3大勺醬油、1.5大勺白糖、2大勺料酒、鹽適量。
2、豬耳朵清理乾淨後加水，煮至筷子可插透，約40分鐘。然後切成細條，備用；
3、鍋裡下油，爆香蔥段，薑片，蒜片和花椒隨後加入幹辣椒爆香；
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1、材料：毛豆500克，花椒1撮，八角2顆，桂皮1塊，砂仁3粒，香葉3片，鹽1勺。
2、做法：（1）豆用鹽水泡5分鐘，再用清水衝乾淨；
（2）用剪刀將毛豆兩端剪掉；
（3）幾分鐘就可以將毛豆全部處理好；
（4）將所有調料準備好；
（5）將毛豆和香料同入盆中，加足夠量的水；
（6）大 ...
1、首先把黃豆洗淨後放入鹽水中浸泡半天左右。
2、然後用剪刀剪去毛豆的兩邊尖角，方便煮毛豆時入味。
3、鍋中放入適量的水，加入各種大料，蔥姜和幹辣椒煮開。
4、然後把毛豆倒入鍋中，加入適量的鹽煮開，然後調小火慢慢燜煮。
5、最後將煮熟後的毛豆撈出裝盤即可。
毛豆是豆科大豆屬的一年生草本 ...
1、將土豆去皮，洗淨後切成絲。
2、將土豆絲放入涼水中洗去表面的澱粉，撈出待用。
3、鍋燒熱，放入適量油，涼油放入花椒幹辣椒。
4、油溫五成熱時倒入土豆絲，大火翻炒，用筷子翻炒更容易炒均勻。
5、鍋中加入適量鹽，再澆入一勺水，大火翻炒片刻。
6、裝盤，再撒入香蔥末點綴，香噴噴的土豆絲就 ...
1、材料：牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
2、把蛙洗淨，切好。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
4、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰 ...
1、主料：滷肉300克。
2、輔料：油一勺、老乾媽一勺、生抽一勺、蔥花一撮。
3、油鍋燒熱。
4、淋入少許水，放一勺老乾媽、一勺生抽，煮開。
5、將切片的滷肉放進去，稍微翻炒，讓肉均勻沾上醬汁。
6、撒上蔥花即可。 ...