酒釀怎麼儲存

　　1、糯米提前浸泡一夜，冬天可室溫，夏天記得放冰箱哦；

　　2、架口鍋，放上蒸籠蒸糯米，水開後轉中火蒸15分鐘；

　　3、蒸好的糯米；

　　4、取750ml涼白開淋到糯米飯上，幫助降低溫度，降至30多度即可，沒有溫度計用手感覺不燙手；

　　5、酒麴加入晾涼的糯米飯，用無水無油的筷子攪拌均勻，保證每一粒米都沾上了酒麴；

　　6、拌好酒麴的糯米飯；

　　7、取一個無油的容器，開水燙一下消毒，拌好酒麴的糯米飯裝進去；

　　8、筷子稍微壓緊實一點，再用筷子在糯米飯正中間戳一個洞，旋轉幾圈，注意別轉垮了，

　　9、最後在四周小心倒入涼白開，與糯米飯基本持平；

　　10、酸奶機內加入足量溫水，裝好糯米飯的容器放進去，插上電源發酵36小時，甜滋滋的酒釀完成。

　　11、發酵完成的甜酒釀，裝密封罐放冰箱。

　　1、放置。紅酒以放置擺放比較理想，那樣才可以讓瓶塞和紅酒觸碰到，以維持它的潮溼度，不然若將酒直放，時間長時間得話，會使瓶塞越來越乾躁易破，而沒法徹底閉緊瓶塞，導致紅酒的空氣氧化。

　　2、控溫。紅酒儲藏自然環境的溫度，最好是保持在12－15℃[15]的控溫情況比較好，不然若溫度轉變很大，不但會毀壞了紅酒的酒質，在冷縮熱膨脹的功效下，還會繼續影響到瓶塞而導致滲酒的狀況。因此，若貯酒自然環境可以保持在5-20度的某一溫度下，維持±2度的轉變內，也全是較為理想化的。

　　3、控溼。若貯酒自然環境水分太多，非常容易導致瓶塞及酒標底爛掉，太乾燥則非常容易使瓶塞喪失延展性，沒法緊封瓶塞，因此70上下的環境溼度，是最好的貯酒自然環境。

　　4、自然通風。紅酒像海棉一樣，會將周邊的味兒吸進瓶裡去，因此，在貯酒自然環境中，最好是能維持自然通風情況，並且也不要在同一個自然環境中，還放置味兒過重的東西，以防毀壞了酒的味道。

　　5、遮光。貯酒的自然環境，最好是不必有一切光源，不然非常容易使酒黴變，非常是日光燈管非常容易讓酒造成復原轉變，而傳出濃厚刺鼻的味兒。

　　6、減震。振動針對紅酒的影響是捉摸不定的，微小的振動可忽略，強烈的振動則會讓紅酒深陷休克情況，紅酒內部的分子式遭受毀壞，加快酒的完善易脆化，使酒的口味死板，亂七八糟。經歷較強波動的紅酒歷經一段時間的靜放，一般均可修復以前的口味。

　　1、冬天的話，酒釀發酵後拿出來，就這樣放著可以放幾天的，所以在冬天，酒釀可以在常溫下儲存。

　　2、在天氣炎熱的季節，溫度高，要把酒釀放在冰箱中儲存，以防溫度提高而變質。

　　3、酒釀水常溫下不宜留太久是因為原生態的酒釀留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質;開封后的酒釀要及早喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起酒釀變質。