酒10781.1是什麼意思

　　10781.1的全稱應該是：GB/T10781.1標準，代表固態法濃香型白酒標準。其中，“GB”是國家標準的首拼，“T”是推薦標準，“10781”是標準號，“，”1“是檔案號，標準中規定了白酒中香味物質含量、有害成分控制執行標準、生產工藝要求。

　　目前，我國白酒的執行標準有：

　　1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒。

　　2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成。

　　3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

　　１、ＧＢ／Ｔ１０７８１.１是指純糧釀造的酒，按國家要求的標準是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。

　　２、固態法白酒的執行標準： ＧＢ／Ｔ１０７８１.１（濃香型）、ＧＢ／Ｔ １０７８１.２（清香型）、ＧＢ／Ｔ２６７６０（醬香型）。

　　真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀，與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

　　白酒。白酒執行標準：1、GB/T10781.1是傳統濃香型白酒釀造標準。2、GB/T10781.2是傳統清香型白酒釀造標準。

　　傳統濃香型白酒：濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。濃香型白酒，香味濃郁。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點。

　　傳統清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格突出。