1、準備食材，黃油120克左右，白糖60克左右，全蛋液30克左右，低筋麵粉160克，糯米粉60克，椰蓉適量；
2、把黃油和白糖用筷子攪打鬆散，然後加入全蛋液進行攪拌；
3、全蛋液分四次加入，攪拌成膏狀即可；
4、然後加入椰蓉，篩入麵粉繼續進行攪拌；
5、攪拌完成後用手抓勻，成為團狀即可；
6、整理成方形長條狀，蓋保鮮膜放在室外凍30分鐘；
7、用刀切成約2釐米的面片，用手整理，使餅乾兩側沾上椰蓉；
8、放入烤盤，上下火180度烤25分鐘即可出爐食用。
1、要用韌性餅乾。用料：棉花糖200g，熟花生50克（去皮），蔓越莓50克，黃油50克，餅乾200克，玉米圈50克（沒有的話可以用餅乾代替），奶粉40克，此外還需要準備一些用來撒在雪花酥表面的奶粉，根據個人口味適量就可以了。有的人喜歡吃抹茶口味，或者是巧克力口味的，可以準備一些抹茶粉或可可粉。準備所有食材。將用料中提到的食材稱量好，建議將棉花糖可以剪成小塊，因為這樣子會融化
酥性餅乾是以低筋小麥粉為主要原料，加上較多的油脂和砂糖製成的口感酥脆的一類餅乾，這種餅乾在麵糰調製過程中，形成較少的麵筋，麵糰缺乏延伸性和彈性，具有良好的可塑性和黏緒性，產品酥脆易碎，故稱酥性餅乾。韌性餅乾是一種大類產品，這種餅乾表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，鬆脆爽口，香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比粗餅乾、香酥餅乾大一些。產品主要作為點心食用，但亦可充做主食食用。
酥性餅乾的外觀是花紋明顯，結構細密，孔洞較為顯著，呈多孔性組織。該款餅乾屬於中檔配料甜餅乾，一般用糖與油脂的量要比韌性餅乾多，標準配比中一般要新增適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅乾在生產時的麵糰是半軟性麵糰，麵糰彈性小、塑性較大，餅乾塊形厚實，口味比韌性餅乾酥鬆香甜，主要 ...
生產原理如下：
為了製成酥性麵糰，首先將油脂、糖、水等輔料投入調粉機巾充分混合，乳化為均勻的乳濁液，最後加入小麥粉，這樣小麥粉在一定濃度的糖漿和油脂存在的情況下，吸水脹潤受到限制。不僅限制了麵筋蛋白的吸水，控制麵糰的起筋，而且可以縮短麵糰的調製時間。
調製酥性麵糰主要是要減少水化作用，控制麵筋的形 ...
酥性餅乾的工藝要點：
1、加水量和調粉時間。在實際生產中的具體加水量應根據麵粉蛋白質含量和餅乾的配方而定。在通常情況下。加水量較多．較軟的麵糰易形成麵筋。因而調粉時間應短些。相反。加水量較少的麵糰需適當延長攪拌時間。否則麵糰的黏結力差。麵糰成型效能差。一般來說。酥性麵糰的含水量在百分之16至百分之18 ...
配料：低筋麵粉40克、黑芝麻花生醬25克、無鹽黃油25克、細砂糖20克、全蛋液15克、小蘇打半勺。
做法：
1、將黃油適溫軟化後，加入白砂糖。
2、先用橡皮刮刀將黃油攪拌均勻，再用電動打蛋器攪打均勻。
3、向黃油中分兩次加入全蛋液。
4、用電動打蛋器快速打發，將黃油打至均勻奶油糊狀。
...
製作酥性餅乾的時候通常都是使用低筋麵粉，這樣做出來的麵糰不易起筋，也不會出現麵糰彈性大、強度大的情況，由它烤出來的餅乾也就更酥脆，做酥性餅乾時還要注意控制麵糰的溫度和含水量。
酥性餅乾是一種口感相對更軟，而且更加蓬鬆、酥脆。通常酥性餅乾都會有比較明顯的花紋，餅乾上的孔洞也比較明顯，而與它相對的韌性餅乾 ...
1、用料：黃油50g、玉米澱粉50g、麵粉32g、白糖16g。
2、將黃油用料理打蛋器打成絮狀。
3、黃油中加入16g白糖。
4、用九陽料理打蛋器攪打均勻。
5、玉米澱粉和普通麵粉混合在一起過篩。
6、過篩之後的麵粉倒入已打好的黃油中。
7、然後揉成光滑的麵糰。
8、然後把麵糰 ...
雪花酥可以不加餅乾做的，每個人的口味不同，可以根據自己喜好換成其他的材料都是可以的，做雪花酥的餅乾沒有要求。雪花酥是屬於口感鬆脆酥軟的甜點，做起來也是比較簡單的，就是把花生、餅乾、杏仁、蔓越莓幹切碎後混合，與加熱融化的棉花糖和黃油或食用油攪拌均勻，放入模具中，撒上奶粉，完全晾涼前切塊就可以裝入袋子了。 ...