1、食材：扣肉一碗、白蘿蔔兩隻、鹽適量、腐乳適量、米酒一湯勺。
2、準備好兩隻大白蘿蔔先切薄片，接著對準薄片切絲或者是切丁。
3、將鍋洗乾淨開小火，把一盤扣肉倒入鍋里加熱。
4、等到凝結的扣肉變軟後加入白蘿蔔，並加入鹽腐乳米酒，並用鍋鏟翻炒均勻。
5、等待把白蘿蔔炒軟後，加入適量的水，以浸滿整個蘿蔔為例子，加蓋煮到差不多水乾後就可以了。
6、準備好一個瓷碗或者是其他的碟子，把煮好的扣肉蘿蔔裝入即可，一道美味可口的扣肉蘿蔔就做好了。
1、食材：扣肉一碗、白蘿蔔兩隻、鹽適量、腐乳適量、米酒一湯勺。
2、準備好兩隻大白蘿蔔先切薄片，接著對準薄片切絲或者是切丁。
3、將鍋洗乾淨開小火，把一盤扣肉倒入鍋里加熱。
4、等到凝結的扣肉變軟後加入白蘿蔔，並加入鹽腐乳米酒，並用鍋鏟翻炒均勻。
5、等待把白蘿蔔炒軟後，加入適量的水，以浸滿整個蘿蔔為例子，加蓋煮到差不多水乾後就可以了。
6、準備好一個瓷碗或者是其他的碟子，把煮好的扣肉蘿蔔裝入即可，一道美味可口的扣肉蘿蔔就做好了。
1、材料：帶皮五花豬肉700克，梅菜100克。調料：植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。
2、肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
3、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
4、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
5、將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
6、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
7、倒出原汁，將梅菜扣肉扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。