酥炸蔬菜怎麼做

　　1、材料：地瓜10公克，南瓜5公克，紅蘿蔔2公克，四季豆5公克，高麗菜5公克，粉漿：3大匙，雞蛋1顆，鹽1/4小匙，沾醬：2大匙。

　　2、地瓜、南瓜、紅蘿蔔均洗淨、去皮切絲；高麗菜洗淨切絲；四季豆洗淨，撕除老筋後切薄斜片，備用。

　　3、將粉漿材料放入大碗中調勻，加入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備用。

　　4、熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序分次放入適量作法2蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝乾油脂，食用時搭配蕃茄醬即可。

　　1、豬肉(肥瘦)250克,韭黃200克，雞蛋120克,澱粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,植物油40克,醬油5克。

　　2、豬肉放冰箱急凍，取出切成薄片，放醃料（醬油、植物油10克、白糖5克、薑絲10克、蒜茸10克）醃20分鐘。

　　3、韭黃洗淨切成與肉片相等的長度；肉片卷韭黃，蘸雞蛋生粉漿，炸熟，上席。

　　4、製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

　　1、食材：大蝦300克，鹽3克，麵粉30克，雞蛋100克，油30克，胡椒粉3克，麵包糠30克，料酒3克。

　　2、把蝦清洗乾淨，去除蝦頭，把蝦線挑去清洗乾淨。

　　3、清洗乾淨的下放入盆中用料酒鹽醃製十分鐘左右。

　　4、把雞蛋打在麵粉裡面，攪拌成糊備用。

　　5、鍋中放入寬油燒熱。

　　6、把醃製好的大蝦放入麵糊裡面，在均勻的沾上一層面包糠，放入油鍋裡面，炸至兩面金黃。

　　7、把打好的大蝦撈出，瀝乾油份撒上白芝麻即可裝盤。