1、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥。
2、將魚肉用水衝淨,切成小塊。
3、將魚泥團成直徑兩釐米的魚丸(比乒乓球小點)。
4、再將魚丸沾勻蛋液裹上面包糠。
5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可,不能太熱,否則外糊裡不熟).放入魚丸該小火炸約2分鐘至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)。
6、可撒椒鹽或沾沙拉醬,番茄沙司,泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。
1、食材：大蝦300克，鹽3克，麵粉30克，雞蛋100克，油30克，胡椒粉3克，麵包糠30克，料酒3克。
2、把蝦清洗乾淨，去除蝦頭，把蝦線挑去清洗乾淨。
3、清洗乾淨的下放入盆中用料酒鹽醃製十分鐘左右。
4、把雞蛋打在麵粉裡面，攪拌成糊備用。
5、鍋中放入寬油燒熱。
6、把醃製好的大蝦放入麵糊裡面，在均勻的沾上一層面包糠，放入油鍋裡面，炸至兩面金黃。
7、把打好的大蝦撈出，瀝乾油份撒上白芝麻即可裝盤。
香酥炸蝦仁做法：
主料：蝦仁300克。
輔料：酥炸粉、料酒、鹽、蔥姜、雞精、料酒、鹽、蔥薑末、雞精等適量。
1、準備蝦仁、酥炸粉、料酒、鹽、蔥姜、雞精
2、蝦仁加料酒、鹽、蔥薑末、雞精醃製20分鐘入味。
3、炸粉加冷水調成糊。
4、鍋中放油，把蝦仁掛糊下到鍋中炸至金黃。
5、出鍋盛盤即可食用。
材料:鴨子一隻、小蔥80克、粗鹽65克、姜130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、茴香籽4克、植物油適量；
做法:
1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平；
2、將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等；
3、上籠約蒸三小時後取出，晾 ...
材料：
魷魚150g，雞蛋1個，澱粉適量，料酒適量，鹽適量，麵包屑適量。
做法：
1、魷魚用鹽和料酒醃製15分鐘，並切成條。
2、準備麵包屑，雞蛋液，澱粉，將魷魚先粘澱粉，再放入雞蛋液中，最後粘上面包屑。
3、將粘好麵包屑的魷魚一個個擺盤備用。
4、鍋燒熱，加入食用油。
5、油 ...
1、主料：鮮蘑菇300克
2、輔料：精鹽、味精、花椒鹽、發酵粉各適量，麵粉120克，雞蛋2個，花生油800克。
3、將鮮蘑菇擇洗乾淨，瀝乾水分，在蘑菇面剞上十字花刀，放入碗中，加入精鹽、味精攔勻，醃10分鐘左右。
4、將雞蛋打入碗中，加入麵粉、發酵粉和適量的水，攪拌均勻，調成稠糊。
5、炒 ...
酥炸粉保持長久脆度的做法如下：
材料：豬里肌排4片，幹炸粉：1杯，玉米澱粉1杯，再來米粉二分之一杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙；輔料：蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，洋蔥粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，細砂糖1大匙，鹽1茶匙，料酒2大匙；將厚約1公 ...
1、蠶豆提前剝好，剝好的蠶豆洗乾淨。
2、鍋中加入純淨水，倒入洗乾淨的毛豆，加入十三香。
3、再按個人口味加入鹽，加入一勺黃豆醬，生抽，攪拌均勻。
4、最後加入香料，也可以按個人喜好調味，開煤氣大火燒開，轉小火煮8-10分鐘。
5、煮好的毛豆不要立刻撈出來，浸泡1小時左右。
6、之後撈 ...
主料：螃蟹1斤、香菜1顆、蔥2段、油適量。
1、準備一斤鮮活的螃蟹。
2、對半切開。把腹部的小蓋子，連帶蟹腸掰下來。
3、鍋內放適量的油，螃蟹裹一層乾麵粉過篩備用。
4、油熱放螃蟹。
5、炸熟出鍋。過篩控油。
6、全部炸完。
7、切蔥絲香菜段備用。
8、鍋內留底油，放炸好的 ...
1、材料：地瓜10公克，南瓜5公克，紅蘿蔔2公克，四季豆5公克，高麗菜5公克，粉漿：3大匙，雞蛋1顆，鹽1/4小匙，沾醬：2大匙。
2、地瓜、南瓜、紅蘿蔔均洗淨、去皮切絲；高麗菜洗淨切絲；四季豆洗淨，撕除老筋後切薄斜片，備用。
3、將粉漿材料放入大碗中調勻，加入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備用。
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