酥炸鮮菇怎麼做

　　1、主料：鮮蘑菇300克

　　2、輔料：精鹽、味精、花椒鹽、發酵粉各適量，麵粉120克，雞蛋2個，花生油800克。

　　3、將鮮蘑菇擇洗乾淨，瀝乾水分，在蘑菇面剞上十字花刀，放入碗中，加入精鹽、味精攔勻，醃10分鐘左右。

　　4、將雞蛋打入碗中，加入麵粉、發酵粉和適量的水，攪拌均勻，調成稠糊。

　　5、炒鍋內倒入花生油燒熱，將鮮蘑菇裹勻稠糊放入油中，炸呈微黃時撈出，待油溫升高，復炸至金黃色時，撈出瀝油，盛入盤中，撒上花椒鹽，即可食用。

　　1、豬肉(肥瘦)250克,韭黃200克，雞蛋120克,澱粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,植物油40克,醬油5克。

　　2、豬肉放冰箱急凍，取出切成薄片，放醃料（醬油、植物油10克、白糖5克、薑絲10克、蒜茸10克）醃20分鐘。

　　3、韭黃洗淨切成與肉片相等的長度；肉片卷韭黃，蘸雞蛋生粉漿，炸熟，上席。

　　4、製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

　　1、食材：大蝦300克，鹽3克，麵粉30克，雞蛋100克，油30克，胡椒粉3克，麵包糠30克，料酒3克。

　　2、把蝦清洗乾淨，去除蝦頭，把蝦線挑去清洗乾淨。

　　3、清洗乾淨的下放入盆中用料酒鹽醃製十分鐘左右。

　　4、把雞蛋打在麵粉裡面，攪拌成糊備用。

　　5、鍋中放入寬油燒熱。

　　6、把醃製好的大蝦放入麵糊裡面，在均勻的沾上一層面包糠，放入油鍋裡面，炸至兩面金黃。

　　7、把打好的大蝦撈出，瀝乾油份撒上白芝麻即可裝盤。