酥炸蠶豆怎麼做

　　1、蠶豆提前剝好，剝好的蠶豆洗乾淨。

　　2、鍋中加入純淨水，倒入洗乾淨的毛豆，加入十三香。

　　3、再按個人口味加入鹽，加入一勺黃豆醬，生抽，攪拌均勻。

　　4、最後加入香料，也可以按個人喜好調味，開煤氣大火燒開，轉小火煮8-10分鐘。

　　5、煮好的毛豆不要立刻撈出來，浸泡1小時左右。

　　6、之後撈出淋幹水分，這一步很重要，一定要淋幹水分，不然油炸時會金花四濺。

　　7、鍋中加入食用油，油溫6成熱時，下蠶豆。

　　8、中火炸，炸制適合自己的口味撈出控油。

　　9、控油後裝盤，巨好吃的小零食，作為下酒菜也超棒。

　　1、豬肉(肥瘦)250克,韭黃200克，雞蛋120克,澱粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,植物油40克,醬油5克。

　　2、豬肉放冰箱急凍，取出切成薄片，放醃料（醬油、植物油10克、白糖5克、薑絲10克、蒜茸10克）醃20分鐘。

　　3、韭黃洗淨切成與肉片相等的長度；肉片卷韭黃，蘸雞蛋生粉漿，炸熟，上席。

　　4、製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

　　1、食材：大蝦300克，鹽3克，麵粉30克，雞蛋100克，油30克，胡椒粉3克，麵包糠30克，料酒3克。

　　2、把蝦清洗乾淨，去除蝦頭，把蝦線挑去清洗乾淨。

　　3、清洗乾淨的下放入盆中用料酒鹽醃製十分鐘左右。

　　4、把雞蛋打在麵粉裡面，攪拌成糊備用。

　　5、鍋中放入寬油燒熱。

　　6、把醃製好的大蝦放入麵糊裡面，在均勻的沾上一層面包糠，放入油鍋裡面，炸至兩面金黃。

　　7、把打好的大蝦撈出，瀝乾油份撒上白芝麻即可裝盤。