1、主料：起酥面用料適量、麵粉適量、黃油各100g適量、水50ml適量、白砂糖1茶匙（5g）適量、餡用料適量、綠蘆筍600g適量、芥末醬1湯匙（15g適量、風乾牛肉16片（約50g）適量、乳酪粉4湯匙（60g）適量、雞蛋1枚適量。
2、起酥面做法：取麵粉（90g）、黃油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均勻，揉和成麵糰。將剩下的黃油（90g）和麵粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成麵糰。將做好的2份麵糰疊放在一起，反覆擀成一張25×42cm的長形面片，待用。
3、餡餅做法：將綠蘆筍削去根部較硬的外皮，斜刀切成5cm小段。將蘆筍段放入沸水中煮約3分鐘，取出，瀝乾水分。雞蛋在碗中打散。
4、將擀好的面片平鋪在烤盤上，在面片中間均勻地將8片風乾牛肉片鋪在上面，然後把蘆筍段放在風乾牛肉片上，上面再撒上帕瑪森乳酪粉，接著用剩下的8片風乾牛肉片均勻地蓋在綠蘆筍和帕瑪森乳酪粉上。
5、用面片將餡料包好，形成一個卷狀，用刷子在面捲上刷上一層蛋液，再將面卷放入烤箱。
6、烤制：將烤盤放入200度的烤箱的中部烤制20分鐘即可。
1、酥皮茄子怎麼糖醋做：
⑴茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
⑵低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。
⑶醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
⑷鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
⑸一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升）胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
⑹鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
2、茄子的營養價值：
茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生；可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
1、黃油不用解凍切成小塊，加入麵粉抓勻，加入細砂糖抓勻，分次慢慢加入水，水要一點點加，不同的麵粉吸溼性不同，然後和成麵糰，不沾手就行，不用過分擠壓，和好後用保鮮膜包好待用。
2、芋頭切塊，高壓鍋蒸8分鐘。
3、蒸好的芋頭加糖，油拌勻擠壓成芋頭餡，晾涼待用。
4、餅皮分成大概25g一份，搓圓待用。芋頭餡也分成大概25g一份，在椰蓉裡面滾一遍沾滿椰蓉待用。
5、餅皮用擀麵杖擀開成圓形，包好芋頭餡，50g規格的冰皮月餅模，將包有芋頭餡的月餅放進月餅模壓制成月餅，烤盤放油紙放上月餅。
6、刷上蛋黃液，烤箱上下火200度預熱十分鐘，預熱好放中層烤制30分鐘。
7、香芋酥皮月餅烤的過程注意觀察，如果20分鐘左右的時候上色過深的話要及時加蓋錫紙。
8、簡單的香芋酥皮月餅就做好啦！