1、按配方用量，水油麵團的原料加適量的溫水和成麵糰。油酥的原料也混合一起，用手徹底揉勻，放入平盤攤成薄厚均勻的長片，放入冰箱冷凍20分鐘，讓油酥凝固，期間注意檢視，不要凍的太硬，用手用力能捏動為好。然後拿出，擀開水油麵團，包裹起油酥，擀開後對摺，反覆三次。每次期間間隔十分鐘，釋放一下筋力。
2、擀好的酥皮切開橫切面要能清晰的看到酥層，否則炸出酥點酥層就不會層次分明。
3、把酥皮分成8釐米左右的寬條，噴上少許水，4片疊加起來，輕壓使其粘結在一起。
4、再切成1釐米厚的長片。
5、用擀麵棍輕輕的擀壓成薄片。
6、在包餡心的一面刷上一層蛋液，這樣炸制的時候就不會散開，將棗泥餡心搓長條放入。
7、包裹起來，做成細長的藕形，收口朝下，收口處刷一點蛋液，沾上芝麻，這樣在炸制的時候不會散開。
8、蔥葉燙一下，再分成細條，在藕上扎三個結。
9、在油溫120℃時放入，待酥胚浮起，油溫升至150℃，炸至金黃色撈出。
10、撈出後放在吸油紙上去除多餘油分。
11、酥鬆可口的蓮藕酥就做好了。
1、用料：中筋麵粉150克、糖粉20克、溫水54克、豬油54克、低筋麵粉116克、豬油68克、紫薯粉20克、抹茶粉3克、芝焙果味粉3克。
2、先做水油皮，把豬油加糖粉拌勻，分次加水拌勻加入過篩的中筋麵粉揉成麵糰。
3、麵糰要揉到出筋膜的狀態，可以用麵包機揉，蓋保鮮膜鬆弛半小時；
4、現在開始做油酥，低筋麵粉過篩加入豬油，用手反覆抓捏成團就可以，不要過度揉，這一步做好的油酥，現在需要給它調色，把需要的顏色跟麵糰搓勻。抹茶粉是綠色的，紫薯粉是紫紅色的，藍莓果味粉是藍色的。
5、水油皮擀成圓餅，中間包裹油酥，包成像包子樣，收口不要漏油酥，包好鬆弛10分鐘，收口朝下，用擀麵杖把麵糰擀成鞋底狀。
6、從上往下捲起來，卷好的卷鬆弛10分鐘，把這個卷按扁用擀麵杖擀成長條狀，繼續捲起來。
7、用比較鋒利的刀中間切開，看一下切面的狀態，是一圈一圈的，切口朝下，這一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁，擀成圓餅。
8、包上自己喜歡的餡料，烤好皮就是五彩酥皮了。
1、把低筋麵粉、高筋麵粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的麵糰放入冰箱冷藏20分鐘。
2、把黃油切成稍後的大片，放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的一大片。
3、把擀成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長約18釐米，寬約13釐米的長方形備用。
4、案板上撒點麵粉，把鬆弛好的麵糰擀成一塊長約40釐米，寬約22釐米的長方形面片。
5、把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過來，再把右邊的1/3折過來，按壓出裡面的空氣，封住上下兩端的開口，再擀成一塊長方形的面片。
6、先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然後對摺（這個過程就像我們平時疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。
7、鬆弛之後，重新擀成一個長方形的面片，再進行一次疊被子的過程，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。
8、再重複一遍擀、疊、冷藏的過程（一共是進行三遍疊被子的過程）。
9、把鬆弛好的面片擀成一塊厚度約0.3釐米的長方形，西式酥皮就做好啦。