炸雞的酥皮怎麼做多一點

　　1、適量雞翅，準備好香辣醃料，一袋裹粉，起酥油，一個雞蛋，清水。

　　2、香辣醃料與水按照1:1比例配置好，把雞腿放在配置好醃料的水裡面，用手揉大概15-20分鐘。

　　3、把雞腿放在冰箱裡冷藏3小時。

　　4、想要酥脆,用地瓜粉一類的炸粉,不要用麵粉.可以不加蛋液直接裹,喜歡厚殼的可以加蛋液,注意蛋液要摻一點點水，蛋液攪拌1分鐘左右。

　　5、逐個把雞腿拿出來，放在蛋液裡面泡一下，放到裹粉裡面，裹好一個後就立馬放到油鍋裡面。

　　6、油溫要提前加熱到140度，大概12分鐘左右，油溫要低.可以先把最先漂上來的雞腿撈起來，先炸一次,炸到5-7分熟出來控油,稍冷後再炸，用牙籤插一下肉最厚的地方，如果不冒血就可以了。

　　披薩皮做多了可以將餘下的披薩皮用保鮮袋封住，放入冷藏櫃儲存即可。注意在冷藏披薩皮時，要避免披薩面進水如果披薩皮進水了，就很容易壞。當披薩皮要用的時候拿出來聞一下，只要披薩皮沒有酒糟味，那就可以食用。

　　材料：五花肉、蔥、料酒、薑片、食鹽、白糖、醬油。

　　步驟：

　　1、用刀刮皮，洗淨入鍋，加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫；

　　2、小火煮30分後關火，五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會；

　　3、在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色；

　　4、將放涼的五花肉切片，儘量切得薄些；

　　5、將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘；

　　6、蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走。