酥皮巧克力如何做

　　1、千層酥皮、巧克力、火腿腸、蛋黃。

　　2、做法：準備一張酥皮，放上巧克力，切成斜條，左一片右一片左一片右一片這樣壓住。

　　3、火腿腸刷一層蛋黃，方便黏住，每一層疊加可以刷蛋黃黏住。

　　4、包裹住橫著切也可以。表面再刷蛋液，180度20分鐘。

　　1、用料：中筋麵粉150克、糖粉20克、溫水54克、豬油54克、低筋麵粉116克、豬油68克、紫薯粉20克、抹茶粉3克、芝焙果味粉3克。

　　2、先做水油皮，把豬油加糖粉拌勻，分次加水拌勻加入過篩的中筋麵粉揉成麵糰。

　　3、麵糰要揉到出筋膜的狀態，可以用麵包機揉，蓋保鮮膜鬆弛半小時；

　　4、現在開始做油酥，低筋麵粉過篩加入豬油，用手反覆抓捏成團就可以，不要過度揉，這一步做好的油酥，現在需要給它調色，把需要的顏色跟麵糰搓勻。抹茶粉是綠色的，紫薯粉是紫紅色的，藍莓果味粉是藍色的。

　　5、水油皮擀成圓餅，中間包裹油酥，包成像包子樣，收口不要漏油酥，包好鬆弛10分鐘，收口朝下，用擀麵杖把麵糰擀成鞋底狀。

　　6、從上往下捲起來，卷好的卷鬆弛10分鐘，把這個卷按扁用擀麵杖擀成長條狀，繼續捲起來。

　　7、用比較鋒利的刀中間切開，看一下切面的狀態，是一圈一圈的，切口朝下，這一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁，擀成圓餅。

　　8、包上自己喜歡的餡料，烤好皮就是五彩酥皮了。

　　1、把低筋麵粉、高筋麵粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的麵糰放入冰箱冷藏20分鐘。

　　2、把黃油切成稍後的大片，放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的一大片。

　　3、把擀成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長約18釐米，寬約13釐米的長方形備用。

　　4、案板上撒點麵粉，把鬆弛好的麵糰擀成一塊長約40釐米，寬約22釐米的長方形面片。

　　5、把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過來，再把右邊的1/3折過來，按壓出裡面的空氣，封住上下兩端的開口，再擀成一塊長方形的面片。

　　6、先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然後對摺（這個過程就像我們平時疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。

　　7、鬆弛之後，重新擀成一個長方形的面片，再進行一次疊被子的過程，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。

　　8、再重複一遍擀、疊、冷藏的過程（一共是進行三遍疊被子的過程）。

　　9、把鬆弛好的面片擀成一塊厚度約0.3釐米的長方形，西式酥皮就做好啦。