酥肉蘿蔔

　　1、主料：五花肉400克、白蘿蔔1根。

　　2、輔料：澱粉3勺、雞蛋1個、枸杞5克。

　　3、調料：色拉油適量、食鹽2勺、冰糖適量、味精1勺、蔥2段、姜5克、八角2個、生抽3勺、香葉4片、陳皮1小塊、水1碗、五香粉1勺。

　　4、將五花肉洗淨，切成拇指大小的小塊兒。

　　5、一個雞蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺澱粉、一勺鹽、一勺五香粉，與切好的肉塊一起攪拌均勻，醃製入味兒。

　　6、油溫5成熱時，下裹好澱粉的肉塊入鍋炸制（最好分批炸，不要一下子全倒進去，會沾粘，也不容易炸熟）。

　　7、炸至外表金黃酥脆即可，取一個盤子，撈出。

　　8、白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成滾刀塊。

　　9、取一個大一些導熱比較塊的大碗或者不鏽鋼盆，將白蘿蔔碼在最下層，然後是炸好的酥肉。

　　10、將大蔥切斜段、薑切片，然後和陳皮、八角、香葉、一勺鹽、冰糖一起均勻鋪在酥肉的最上層。

　　11、澆3勺生抽，一碗清水，入蒸鍋。

　　12、蓋上鍋蓋，大火蒸。

　　13、水開後，改中小火蒸上一個小時，出鍋後，放少許枸杞子來點綴，一勺味精攪勻即可。

　　1、材料：豬前腿肉250克，白蘿蔔400克，蔥末1大匙，香菜適量，番薯粉半杯，紅蔥酥1小匙，清湯2/3杯。

　　2、調味料：醬油膏2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，五香粉少許，鹽1/3小匙，酒少許。

　　3、將豬肉切成小拇指大小的條狀後，先加入醬油膏、紅蔥酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌勻醃放5分鐘，再沾上番薯粉後，放入油鍋中炸至金黃酥脆，再撈出瀝油鋪入蒸碗邊備用。

　　4、白蘿蔔切成斜刀塊後，先加入鹽和蔥末拌勻，再填入碗中豬肉上，撒上胡椒粉，淋入清湯，再移入蒸鍋中蒸1小時後，先泌出湯汁，再將酥肉蘿蔔翻扣到盤中，然後將湯汁澆回，再撒上香菜即可完成。

　　1、主料：酥肉200克、土豆1個。

　　2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。

　　3、準備好食材。

　　4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。

　　5、蔥薑蒜切片。

　　6、先做料汁：鍋裡倒進適量水，水燒開後放進老抽、香醋、鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻關火。

　　7、將酥肉、皮渣、土豆、蔥薑蒜片和花椒八角依次放入碗裡，再把煮好的料汁倒進碗裡。

　　8、把擺好食材的碗放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。

　　9、蒸好的扣碗，倒扣到大一點的海碗或湯碗裡，淋上少許香油，撒些香菜就可以上桌了。