酥脆糖酥餅怎麼做

　　1、食材：麵粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。

　　2、水油皮：麵粉120克，玉米油32克，水48克。油酥：低粉96克，玉米油40克。水油皮揉至光滑，油酥搓勻，一定要搓到位，這是好吃的關鍵，然後分別包上保鮮膜，醒30分鐘左右。

　　3、糖餡：白糖90克，麵粉45克，玉米油15克。麵粉可以烤熟，我是嫌麻煩，直接用的生粉拌勻。

　　4、醒好的水油皮和油酥各分成8份。

　　5、取一份水油皮包上油酥。

　　6、收好口，醒15分鐘。

　　7、取一份醒好的擀成牛舌狀捲起，再醒15分鐘。

　　8、取一份對摺，再擀成麵皮，包上糖餡，擀成小餅，刷上蛋液。

　　9、放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右即可，酥脆糖酥餅就做好了。

　　1、盆裡取400克麵粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉，5克白糖。

　　2、一點一點加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。

　　3、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），麵粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用。

　　4、油酥面：麵粉100克，熟油50克，攪拌均勻備用。

　　5、將發好的麵糰取出放在案板上揉一會兒排氣後，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

　　6、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上。

　　7、一個一個像包包子一樣包起來，封口的一面朝向案板放著。

　　8、將包了油酥面的面劑子擀成橢圓形長條，兩邊向中間摺疊，壓實。

　　9、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓擀成小餅。

　　10、電餅鐺裡刷上油，將小餅放進去，小火慢烙。

　　11、第一次翻面時，看著靠鍋底的一面上了火色，靠上的一面發乾了，就翻過再烙。

　　12、烙至兩面都上了火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來，就熟了，出鍋。酥脆香甜的糖酥餅就做好了。

　　1、食材：麵粉適量，食用油適量，白糖適量，熟芝麻適量。

　　2、先做油酥很簡單就是隻用油和的面，把面和油揉勻，要看不到白色的面。

　　3、在做水油麵，麵粉裡先加入適量的油在用水和麵，然後用手沾著水按壓麵糰像圖片這樣，這樣做出的麵糰有韌性包油酥時不宜破，和好的麵糰醒10分鐘。

　　4、把白糖里加入2分之一的麵粉，放入熟芝麻（芝麻用之前用擀麵杖擀幾下更容易出香味）拌成餡。

　　5、把餳好的水油麵扞成中間厚兩邊薄的餅皮，把油酥放在厚的餅皮上包好。

　　6、把包好的麵糰擀成薄的麵皮。

　　7、把擀好的餅皮從一邊捲起，在切成劑子。

　　8、把劑子擀成皮，像包包子那樣包上餡把口收緊，擀成餅。

　　9、鍋裡刷上油，翻面的時候在刷些油，小火慢慢烙，烙至兩面金黃。酥餅要涼了以後再吃，才會酥脆。