酵母放多了怎麼辦

　　酵母放多了可以將面放置作為老面，然後混合進入新的麵粉重新發酵即可。酵母用量過多會易影響口感，但對身體沒有什麼影響，就是酵母的味道太重了，對消化不良者吃酵母有益消化，酵母中維生素B類含量較高。

　　1、加入一些麵粉和水，繼續揉搓麵糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麵糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麵糰的擴張作用，使麵糰更為軟糯、有彈性。若是不小心放多了酵母，麵糰會發酵過頭，出現軟塌的情況。

　　2、發麵酵母味太大怎麼辦：

　　發麵酵母味過大的話，可以在發麵時，加入適量的白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一般建議一斤麵粉可加入10克白糖，也可在發麵後加入小蘇打或鹼面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道，另外，發麵時，酵母的用量需要注意，一般建議一斤麵粉放3-5克酵母即可。

　　發麵時，如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是隻要在麵糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麵糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多。